包粽子用什麼肉

很快又要到端午節， 而端午節的重要話題之一就是吃粽子。 有些人喜歡外面買粽子來吃， 但是更多的人還是喜歡自己親自動手包粽子， 各種各樣的粽子的都可以包， 其中肉粽子最受歡迎。 那麼包粽子用什麼肉呢?

一、豬肉

豬肉粽

配料：圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量

做法

豬肉切成5公分條， 用醬油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻， 停置10分鐘後再拌到均勻為止;粽葉2張背背相對， 由葉蒂1/4處折成一直角匙狀， 取約2匙米鋪在葉匙內， 肉條直放其中， 再鋪2匙米蓋滿肉條， 托葉匙的手要保持開頭， 配合另一手的動作;將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。 粽身由托葉的手全部握住， 中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊紮好， 再繞紮整個粽身;粽子全部包好後放在大鍋中，

香芋肉粽

用料：糯米2cup， 芋4， 眉豆1/3cup， 紅豆1/3cup， 胡椒粉少許， 麻油1茶匙， 蔥頭(切碎)少許， 蒜頭(切碎)1瓣， 油適量。

餡料：廣式香腸1根同量的鹹豬肉切塊， 蝦米一小撮， 冬菇朵。

調味料：五香粉少量， 壕油1茶匙， 胡椒粉少量， 麻油1茶匙， 生抽1茶匙， 酒1茶匙， 油半茶匙， 鹽1少許， 糖少許。

做法：糯米和豆洗淨， 浸水半小時。 芋頭去皮， 洗淨， 切粒， 包油。 燒熱油在鍋中， 爆香蔥頭和蒜米， 倒入用料， 炒香， 待用。 把肉(加1茶匙生粉)蝦米， 冬菇和調味料抖勻。 然後象包一般棕子一樣包好煮2小時。

這些量可以包10個不大的枕頭粽。 約可以包0——15個三角粽。