雞蛋皮有黑斑點能吃嗎

生雞蛋里邊的營養元素基本上包括了我們人體需要的所有營養成分， 可以說多吃雞蛋=全營養膳食。 但假如吃不對也可能隱藏身心健康困境。 雞蛋殼表層出現人眼由此可見的褐色斑點， 有的黑斑乃至略微突起， 被稱作“雀斑蛋”， 是因鈣和雞蛋殼黑色素遍布不勻稱而產生的。 那麼雞蛋皮有黑色斑點能吃嗎?

3種原因造成生雞蛋起斑

生雞蛋機殼起斑的原因一般有3種。 一是蛋雞雙側輸卵管身患發炎。 二是生雞蛋受病菌、排泄物等空氣污染物的影響導致黑斑， 病菌關鍵以沙門菌和大腸桿菌主導， 若服用該類生雞蛋， 有可能導致腹瀉、嘔吐等病癥， 但高溫能夠 解決絕大多數的沙門菌和大腸桿菌。 三是雞蛋殼裂開， 長霉霉變， 導致雞蛋殼上面有黑色斑點。

“帶斑生雞蛋大部分是因為遭受沙門菌或大腸桿菌的感染。 一般來說， 少年兒童服用的生雞蛋全是根據高溫生產加工過的，

即便是生雞蛋含有沙門菌或大腸桿菌， 根據高溫烹制的生雞蛋病菌成分應當非常少， 對于是不是因服用帶斑生雞蛋就導致腹瀉等， 也有待進一步資格證書。 ”張建勤說。

怎樣選擇高品質生雞蛋

目前市面上普遍、顧客常常選購的生雞蛋，

多見褐殼蛋或粉殼蛋， 便是我們別名的“洋雞蛋”， 這種一般來源于養殖廠的籠養殖， 以喂養精飼料主導。 而說白了的“笨雞蛋”， 關鍵來自放養式飼養， 但大部分也是精飼料飼養。 “洋雞蛋”產業化生產， 方便管理， 產蛋率較高， 價錢較笨雞蛋劃算一些。 “笨雞蛋”是根據散養土雞的方法產出率， 短期內內麻煩集中化搜集， 易受周邊空氣污染物的影響而感染病菌。

“銷售市場上面有不一樣色調的生雞蛋， 這與蛋雞的品種相關， 與營養成分沒有非常大的關聯， “笨雞蛋”和“洋雞蛋”的營養元素沒有顯著差別。 但散養土雞的方法會讓蛋雞服用大量含有營養元素的食材， 因此“笨雞蛋”的口味會更好一些。