雞胗炒什麼好吃

雞胗在雞的內臟裡面的功能就是我們的胃部， 和其它雞雜部分相比雞胗的口感很脆， 不是軟趴趴的那種， 不過由於它還是帶有了一些味道， 所以一般炒雞胗的時候都是加一些味道很強的配菜像是泡椒、剁辣椒。 雞胗切成薄片加鹽和料酒醃制， 炒的時候要將水份炒出來倒掉， 然後再下鍋加辣椒、調料翻炒就可以了。

雞胗就是雞的胃， 炒起來口感很好， 脆脆的。 它對我們有幫助消化的作用， 還能補鐵。

做法：

（1）將新鮮的雞胗用鹽水洗淨， 再用清水洗好， 切薄片， 加少許鹽， 用料酒醃漬

（2）將薑蔥蒜切好， 如果家裡面有泡椒的可以切點

（3）放少許清油， 將雞胗煸炒下， 稍微變白的時候可以起鍋啦， 把裡面的水倒出， 雞胗轉盤備用

（4）放少許油薑蔥蒜炒香

（5）放入雞胗、辣椒， 邊翻炒邊放入料酒， 糖， 醬油， 蠔油等調味

（6）最後一步勾欠， 加雞精調味就可以起鍋啦

蒜香川味雞胗 材料： 新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左功虎哆臼馨鉸鵝歇琺忙右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉適量 做法： 1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質， 之後切成薄片， 加上一少鹽、適量澱粉碼味； 青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜切片備用； 2、燒開一鍋水， 之後加入少許料酒， 下雞胗片焯燙， 等到水再次沸騰時撈出雞胗， 用流動的清水沖洗乾淨； 3、炒鍋中加熱底油， 約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味； 4、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時， 轉成大火， 迅速倒入瀝幹水分的雞胗，

加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精， 快速翻炒上色後即可；這個菜一定要大火爆炒才好吃所以雞胗要提前焯燙斷生後再入鍋炒這樣味道鮮美還沒有異味；可以在碼味時加入適量料酒、焯燙的水裡加入適量薑片、蔥段都是很好的去腥辦法；這個菜配上小米椒會很下飯如果不能吃太辣的話可以用一般的青椒代替；加入適量的醬油不僅能讓顏色更加誘人、開胃， 最重要的是味道稍微濃一些能有效地沖淡內臟的異味；