莲藕煨汤骨的做法

中医认为， 生藕甘， 寒， 无毒。 熟藕甘， 温， 亦无毒。 熟藕有养胃滋阴补虚、止泻的功效， 那下面来看一下这道滋阴补虚的莲藕煨汤骨的做法吧!

材料：

汤骨1盒、莲藕1节(约800g)、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙。

调料：

盐、胡椒粉少许、料酒

做法：

1、将莲藕洗净， 注意查看藕孔洞里是否干净， 斩块(注意不是齐崭崭地刀切， 而是将刀尖插入藕身， 依次将藕斩裂成不规则大块状)， 撒上精盐抓匀腌制约半个钟， 再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用;

2、锅内坐水， 放入花椒粒， 1/2生姜拍碎入锅， 1/2小葱挽成葱结下锅， 下剁裂的棒骨， 加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出， 捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用;

3、将汤煲一次性加足清水， 放入剩余的姜片、葱结， 加入棒骨、莲藕， 开锅后将翻滚的浮沫撇清， 转小火加盖慢炖约2个钟， 煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火， 道酌情调入精盐， 少许胡椒粉， 撒上过热油的葱末即可。

小贴士：

剁一剁再腌一腌， 小窍门让莲藕煲汤更粉糯更鲜甜!

剁一剁， 洗干净的莲藕， 用剁斩的方式分块， 即不是齐崭崭地刀切， 而是将靠近刀把的刀尖头插入藕身， 依次将藕斩裂成不规则大块状.这个跟手撕菜比刀切菜好吃同理。

腌一腌， 斩剁好的莲藕， 撒上精盐抓匀腌制约半个钟， 再将藕块清水冲洗掉盐分后与汤骨一同煲制。 腌制后的藕煲汤更透味也会更粉。 (“粉”即北方方言中“面”的意思。 )

熟藕加热汤既好吃又养胃， 最主要的是能滋阴补虚， 这道莲藕煨汤骨你学会了吗?