煎大西洋鯖魚

這是一種簡單美味的煎魚法， 在煎之前要把魚放到清酒裡泡一下。 我也列出了另一種方法， 在煎之前將魚用胡椒粉調味， 再裹上麵粉。

材料：4片各110克左右的無骨大西洋鯖魚片;4茶匙清酒;一小撮鹽;1.5湯匙芥花油或米糠油;1杯切絲白蘿蔔， 濾去多餘液體;低鈉醬油， 放在餐桌上備用。

做法

1.將魚片放在淺盤中， 兩面都塗上清酒和鹽。

2.不粘鍋中倒入油， 高溫加熱。 油熱後放入魚片， 搖動煎鍋， 防止魚片粘在鍋上。 中火煎4分鐘， 翻身， 再煎2分鐘， 或者煎至用刀戳魚片中間會碎為止。

3.將魚移至獨立小碟中， 旁邊擺放少量蘿蔔絲。 讓用餐者自己在蘿蔔絲上倒入醬油調料， 再將蘿蔔絲和醬油的混合物放到魚片上。

4.在大盤子裡倒入家用麵粉。 在做法Ⅰ第一步的調料中加入新鮮的黑胡椒粉。 用厚紙巾輕輕擦拭魚片表面， 吸去多餘清酒， 再放到麵粉中。 甩掉多餘麵粉， 繼續按上面的做法煎魚。

風靡歐美的日式飲食法， 讓你不用餓肚子， 享受美食就能輕鬆吃出健康與美麗！讓你做最有魅力的女人!

森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任， 家庭票房公司市場總監。 >>《東京廚房》連載