宮爆雞丁做法步驟

宮爆雞丁是我們餐桌上十分常見的一道菜， 宮爆雞丁的特點是香辣， 辛辣， 甜脆， 雞肉搭配嫩脆的花生， 口感清新， 肉質酥脆， 讓人吃起來可以說是一種享受， 欲罷不能。 尤其是家中有小孩子的， 做一道宮爆雞丁， 孩子吃起來也會特別下飯， 能讓食欲大增。 那么， 宮爆雞丁的做法步驟是什么呢?

制作材料主料：雞

脯肉(225克)、花生米(50克)。 輔料：蔥(45克)、姜(10克)。 調料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)

制作步驟

將雞脯肉用刀背拍一下， 切成小丁， 加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽， 一茶匙淀粉腌漬10分鐘， 再用水淀粉拌勻。

將大蔥洗凈切段， 干辣椒洗凈， 剪去兩頭去除辣椒籽， 黃瓜切丁。

在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒， 混合均勻制成調味料汁。

鍋中留底油， 燒熱后將花椒和干辣椒放入， 用小火煸炸出香味， 隨后放入大蔥段。

放入雞丁， 放1湯匙料酒， 將雞丁滑炒變色， 然后倒入水淀粉。

最后調入料汁， 再放入熟花生米， 翻炒均勻， 用水淀粉勾芡即成。

提示事項用開水沖泡花生米， 剝去外皮， 冷鍋冷油下花生米(不易炒焦)， 中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用。