高瓜炒肉絲

眾所周知葷素搭配營養好， 尤其是瓜類食材搭配肉絲一起炒制其更清甜， 口感也會更加好。 當然了我們也知道任何美食的製作都是非常講究工藝的。 高瓜炒肉絲也是一樣的， 只有懂得掌握食材的特性及其製作的先後順序才能烹調出美味的食物， 下文就交你用高瓜炒肉絲的方法。

做法一

選擇柔嫩的高瓜， 將旁邊的葉子用刀削平， 去根本老莖， 用清水沖洗乾淨。

使用手工刨具， 將高瓜刨成絲。

選兩個紅椒， 洗乾淨後切成絲， 備用。

將豬瘦肉切成絲備用。

事先準備一個小盆， 用清水泡木耳。 木耳泡漲後， 清洗乾淨備用。

大火加熱鐵鍋， 倒入適量的植物油， 油七成熱後倒入肉絲翻炒。

肉絲翻炒變成白色後， 倒入料酒、醋、糖翻炒。 在這個時候， 也可以根據口味， 放一些薑沫或蒜瓣。

倒入刨好的高瓜絲， 翻炒。

加入木耳、紅椒絲翻炒。

大火翻炒2-3分鐘， 木耳作響的時候， 放入一點鹽和生抽翻炒。

在起鍋裝盤前， 可以放一點水澱粉， 大火收汁， 即可食用。

注意事項

高瓜在切絲前， 要把老皮去掉， 要不然老嫩不均;

做法二

用料

主料：茭白3個、肉絲300克

輔料：油適量、鹽4克、料酒3克、青椒2根、糖5克、老抽5克

做法

1.先把材料清洗乾淨， 茭白去老根和外皮切絲， 青椒切絲， 蔥切碎， 蒜剁成蓉待用

2.熱鍋入稍微多點的油， 倒入肉絲

3.肉絲炒至變色後撥到一邊， 倒入蔥白， 蒜蓉炒出香味

4.加入少許老抽、鹽、白糖、水， 炒勻， 蓋上鍋蓋稍燜上2分鐘。

5.倒入茭白絲和青椒翻炒數下

6.茭白炒軟炒熟即可