鴨脯肉怎么燉
鴨， 在我們現代人的生活中還是非常受歡迎的， 就好比北京全聚德烤鴨以及南京的板鴨和鹽水鴨， 都是人們平時喜歡吃的食品。 全聚德的烤鴨和南京的板鴨都是采用的祖傳的秘方而做出來的， 所以不但味道鮮美， 而且吃在嘴里絲毫沒有任何的肥膩之感， 和我們平時在家做出來的是截然不同的。
鴨子可是說是寶， 身上的什么部位都能食用， 比如時下流行的丫頭和鴨脖， 這些你平常看不上的東西， 吃在嘴里還真是別有一番滋味。 鴨脯肉是很多人都喜歡吃的， 那么鴨脯肉該怎么燉呢?下面就來詳細說說。
首先把鴨胸脯肉切好,裝盤,放上料酒,鹽,腌約二個小時.然后,把料酒倒掉.把鴨胸脯肉放到鍋里,倒好水,(不用太多),放些花椒,大料,蔥料,姜片,點火煮熟既可。 這是我自己發明的， 不是否符何你的口味。 鴨脯切成絲， 放少許豆瓣、鹽、花椒、豆粉碼味十分鐘左右，
糟煨鴨脯主料:熟白鴨脯肉300克， 油菜心150克。 調料:黃酒糟汁20克， 紹酒15克， 白糖25克， 鹽3克， 清湯100克， 姜末少許， 蔥油30克， 淀粉50克。
制作過程:(1)白鴨脯肉切成長6厘米、寬1厘米的條。 油菜心洗凈， 焯透， 擺在盤四周。 (2)炒勺加入湯、白糖、鹽、姜末、紹酒和鴨條， 旺火燒開， 小火煨5分鐘， 放入糟汁， 勾入淀粉少許， 淋上蔥油， 裝入盤子中間即可。
特點:糟香味濃， 咸甜適中。 正確運用餳置肉質細嫩的原料， 如魚肉絲、魚肉片、雞肉絲、雞肉片， 碼味上漿后需馬上進行烹調， 否則原料會因鹽壓的作用而“吐水”， 最終影響成菜的質量。 肉質老硬的原料， 如牛肉絲、羊肉片等，
鴨脯肉的功效與作用:
鴨脯肉的營養價值很高， 蛋白質含量約15%， 比畜肉含量高得多， 而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%， 纖維較為松散， 肉質鮮嫩。
當然鴨肉除了好吃之外， 人們往往忽略到一點， 那就是因為現在大部分鴨子都是集體飼養的原因， 所以體內的脂肪含量相對比較高一點。 所以我們在平時還是盡可能的少吃鴨肉， 特別是那些“三高”病人，
