中國人最缺四種營養

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奶類

調查顯示， 我國城鄉居民平均每人每天奶類製品的攝入量為26.5克， 遠遠低於中國居民平衡膳食寶塔的建議攝入量100克。

奶類是營養比較全面的食品， 其中鈣含量很高， 並且容易被身體吸收和利用。 鈣攝入不足， 骨骼健康就得不到保證。 研究顯示， 老年時期骨質疏鬆和骨折的發生， 與兒童和青少年時期奶類消費頻率和總量偏低有關。 還有研究發現， 給生長發育中的兒童少年補充奶類， 有助於身高和骨量的增長。 建議大家在日常生活中做到每天喝一杯200毫升左右的牛奶， 乳糖不耐受的人可以選擇優酪乳， 體重超重的人最好選擇脫脂奶或低脂奶。

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豆製品

有關資料顯示， 我國居民平均每人每天干豆類攝入量為4.2克， 豆製品攝入量為11.8克， 遠低於中國居民平衡膳食寶塔的建議攝入量30~50克幹豆和相當量的豆製品。 我們強調大家多吃豆製品是基於近20年來國人膳食模式的變化。 調查顯示， 國人吃動物性食物越來越多， 導致脂肪攝入量過多， 是導致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病高發的危險因素之一。 大豆類製品的特點是優質蛋白質含量高， 不飽和脂肪酸佔有一定比例。 增加豆類的攝入，

在一定程度上可以避免動物性食物消費過多帶來的肥胖風險， 有效預防慢性病的發生。 除了建議老百姓多吃容易消化的豆製品， 我們也呼籲食品加工企業生產出更多口味多樣化的豆製品， 滿足消費者的需求。

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粗糧

近20~30年，

我國城鄉居民糧食吃得越來越少， 特別是粗糧減少的明顯， 這導致國人維生素B1攝入量從每天2.5毫克降到了1.0毫克。 粗糧含有豐富的B族維生素、礦物質、膳食纖維。 研究顯示， 粗糧的消費量和慢性病呈“負相關”關係， 多吃粗糧， 患慢性病的風險就會小一點。 值得一提的是， 粗糧中富含的膳食纖維， 可以增加胃腸蠕動， 防止便秘， 有效預防結腸癌。 建議每天吃50～100克(1～2兩， 幹重)粗糧， 學會粗糧細做和粗細搭配。 粗糧細做有助於人們更好地適應粗糧的口感。 其中熬粥的方式值得推薦， 將紅豆、綠豆等豆子和高粱米、薏米、燕麥、小米、黑米、大黃米、大麥米、蕎麥米等雜糧混在一起煮， 既簡單又好吃。 還可以做些雜面食品， 把小米、玉米、蕎麥等雜糧磨成面， 和白麵混在一起， 做成饅頭、麵條或煎餅， 更容易讓人接受。

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水產品

我國居民的水產品消費量一直較低， 調查顯示， 我國居民平均每人每天魚蝦類的攝入量為29.6克， 遠低於中國居民膳食指南推薦的75~150克。 水產品含優質蛋白質多， 脂肪含量相對豬肉等紅肉低，

而且含較多的多不飽和脂肪酸， 有助於促進大腦發育， 維護心腦血管的健康。 因此， 建議大家經常吃些水產品， 一個禮拜兩三次為宜， 最少也要做到每週吃一次， 三文魚、黃花魚、小平魚等水產品都不錯。 魚最好的吃法是清蒸或燉煮， 儘量避免煎炸。