玉米的功效 吃玉米的好處

維生素含量非常高

玉米中含有大量的營養保健物質， 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有核黃素等營養物質。 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比， 結果發現， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5~10倍， 而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍， “生命元素”硒的含量則高8~10倍， 其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。

鈣含量接近乳製品

科學檢測證實， 每100克玉米能提供近300毫克的鈣，

幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 如果每天攝入1克鈣， 6周後血壓能降低9%。 玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化， 刺激大腦細胞， 增強人的腦力和記憶力。

可降低人體膽固醇

美國科研人員在研究中還發現， 經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。 他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人， 其中50男20女， 這些人的膽固醇含量都比較高， 而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。 這些人在接受試驗時，

研究人員把玉米經過精磨細研， 並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料， 用番茄或湯調和成食物， 試驗前一個半月每人每天吃20克， 後一個半月每人每天吃40克， 三個月後再經檢查， 發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降， 有60個人的膽固醇降低了。

具有防癌抗癌作用

玉米中所含的谷胱甘肽， 是抗癌因數， 它能與其他一些物質結合， 使之失去致癌性。 玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A， 具有一定的防癌作用。 玉米中所含較多的植物纖維素， 有潤腸通便之功， 能加速致癌物質和其他毒物的排出， 從而減少結腸癌發生的可能性。 科學家認為， 從健康的角度說， 人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。

在磨得很粗的玉米麵中含有大量白胺酸和麩胱甘肽， 能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用， 還能抑制腫瘤生長。 因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長， 使其失去毒性， 最終將其排出體外。

輔助治療多種疾病

祖國醫學認為， 玉米性平味甘， 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用， 主治腹瀉、消化不良、水腫等。 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。 因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。 維生素E還可促進人體細胞分裂， 延緩衰老。 玉米中還含有一種長壽因數——谷胱甘肽，

它在硒的參與下， 生成谷光甘肽氧化酶， 具有恢復青春、延緩衰老的功能。 而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等， 及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等， 對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

粗糧細吃提高營養

玉米的吃法很多， 如嫩玉米上市時， 每天啃一個“煮棒子”最為理想；在夏天， 可用大米（或小米）、玉米麵熬粥喝；其他季節只用玉米麵熬粥即可。 熬玉米粥時， 加一小匙純鹼或小蘇打， 可將結合型維生素B5分離出來， 利於人體吸收。 玉米麵加大豆粉， 按3∶1的比例混合食用， 這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。

玉米， 這種廉價的粗糧， 在我國和西方曾一度在餐桌上被排除， 而目前，

在許多歐美國家， 卻又備受青睞， 並已成為一種熱門的保健食品。 這是因為， 近年來， 科學家們發現了玉米的新價值， 發現它對現代文明病的高血壓、動脈硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。

醫學家們的最新研究表明， 玉米具有抗癌作用。 玉米中有豐富的谷胱甘肽， 谷胱甘肽是一種抗癌因數， 這種抗癌因數在體內能與多種外來的化學致癌物質結合， 使其失去毒性， 然後通過消化道排出體外。 粗磨的玉米中還含有大量的賴氨酸， 這種氨基酸不但能抑制抗癌藥物對身體產生的毒副作用， 還能控制腫瘤生長。 玉米中還含有微量元素硒和鎂。 硒能加速體內過氧化物的分解， 使惡性腫瘤得不到氧分子的供應， 從而被抑制；鎂也有抑制腫瘤生長的作用。

此外， 玉米中還含有較多的纖維素， 它能促進胃腸蠕動， 縮短食物殘渣在腸內的停留時間， 並可把有害物質排出體外， 從而對防治直腸癌有重要作用。

玉米的功效與作用如下：

1、玉米具有調中開胃， 益肺寧心， 清濕熱， 利肝膽， 延緩衰老等功能。

2、玉米在所有主食中， 玉米的營養價值和保健作用是最高的。

3、玉米中的維生素含量非常高， 是稻米、小麥的5－10倍。

4、玉米中含有大量的營養保健物質。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。

6、玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。