蘆筍含抗癌元素硒 每天吃點益健康

在香菇、番茄、大蒜、蕎麥等抗癌食品大家族中， 癌症患者可不要忘了蘆筍的抗癌功效。 癌症患者， 每天食用蘆筍， 尤其是膀胱癌、肺癌、皮膚癌患者可適當多吃， 但每餐不能超過50克。

蘆筍含豐富的抗癌元素——硒， 可阻止致癌物質過氧化物和自由基形成， 通過抑制癌細胞中去氧核糖核酸合成， 阻止癌細胞分裂與生長， 同時刺激機體免疫功能， 提高對癌細胞抵抗力。 另外， 蘆筍還含有豐富的葉酸， 大約5根蘆筍含100微克， 已達到每日需求量， 可使細胞生長正常化， 具有防止癌細胞擴散功效。

推薦食用蘆筍的方法是趁“鮮”吃，

選購新鮮的：新鮮蘆筍的標準是結實、筍花苞繁密、未長腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細嫩、粗大。

保存不失鮮：如果不能馬上食用， 可用報紙把蘆筍包起來， 放於冰箱冷藏室，

烹飪要新鮮：蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處， 在烹飪時應多注意保存蘆筍尖。 特別是用蘆筍煮湯， 抗癌效果較好， 具體做法是把蘆筍烹調前， 先切成條， 用清水浸泡20～30分鐘除苦味。 等水煮開後， 再加入削好的蘆筍， 換小火煮15分鐘即可。