怎樣炒肥腸又滑又脆？

肥腸在生活中屬於一種比較好吃的食物， 主要就是非常的口感好。 很多人之所以不喜歡吃肥腸， 是因為肥腸也就是動物的腸子， 而腸子是儲存糞便的地方， 所以認為肥腸很髒很髒。 其實肥腸只要認真處理， 認真清洗， 是不會有任何安全隱患的。 那麼問題來了， 怎樣炒肥腸又滑又脆?

青椒肥腸

原料：青椒六個， 肥腸500克， 配料有大蒜、薑、高湯， 佐料有油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精。

準備工作：把肥腸放入水中煮， 直至用一根筷子可以戳開， 煮時， 可以加點鹽， 讓它慢慢進點味， 等水開後， 注意把那肥腸出的末給剔掉， 這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。 在煮肥腸的時候， 可以把青椒給切了， 切成長條狀， 稍粗。 青椒最好買辣的， 如果不辣的話呢， 就要備有幹辣椒。 大蒜也需切成粒和片兩種， 薑切為絲……時間到， 把肥腸從水中撈出， 呵呵， 很燙， 小心!用滾刀法切成塊， 這樣會好吃些。

開炒啦!

加油進鍋， 可以先放點鹽， 這樣在把菜放進鍋時， 不會有太多的油濺起。 油熱放粒狀大蒜， 爆一下， 然後加進青椒， 翻炒幾下， 放點高湯， 燜一會!之後放鹽， 由於之前已經放了少許鹽， 所以放鹽時小心， 別放多了。 青椒炒成五成軟， 加點雞精起鍋備用。

火開大， 放油， 熱後放薑絲和塊狀大蒜， 也是要爆一下， 再把肥腸丟進去， 翻炒， 加糖、生抽和老抽各適量， 炒勻!這時候， 把備用的青椒倒進去， 還是大火翻炒， 當香味四溢時， 也是起鍋時!

味道：香辣可口， 很爽!

當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的，