大蔥的營養價值 大蔥民間治病偏方

導語：大蔥是日常廚房裡的必備之物， 北方以大蔥為主， 它不僅可作調味之品， 而且能防治疫病， 可謂佳蔬良藥。 蔥有一種獨特的香辣味， 來源於揮發硫化物一蔥素， 能刺激唾液和胃液分泌， 增進食欲。 蔥還具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效。

一、大蔥的營養價值：

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣， 含烯丙基硫醚。 而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌， 且有助於食欲的增進。 同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時， 維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量， 而提高恢復疲勞的作用。

2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。 蔥中含有相當量的維生素C， 有舒張小血管， 促進血液迴圈的作用， 有助於防止血壓升高所致的頭暈， 使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

3、經常吃蔥的人， 即便脂多體胖， 但膽固醇並不增高， 而且體質強壯。 蔥含有微量元素硒， 並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量， 對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素， 能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味， 產生特殊香氣， 並有較強的殺菌作用， 可以刺激消化液的分泌， 增進食欲。 揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌， 而起到發汗、祛痰、利尿作用。 是治療感冒的中藥之一。

5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用， 如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。

二、大蔥治病偏方：

1、蔥汁治鼻炎：取大蔥適量， 去根皮， 洗淨， 搗如泥， 取汁(蔥涕更好)， 每日3次， 每次向鼻內滴2～3滴， 也可用棉球蘸蔥汁塞於鼻孔內， 無刺激時再換棉球。

2、蔥白治雞眼：取靠近根部比較好的新鮮蔥白1小段， 剝下最外層的薄皮， 將雙腳用水洗乾淨後， 把蔥白皮貼在雞眼上， 並用乾淨白布包好。 經過一晝夜， 患處壓痛會明顯減輕，

3、蔥膜止鼻出血：取鮮嫩蔥葉剖開， 用乾淨棉球蘸擦蔥葉內膜， 待蔥汁滲濕棉球後， 將棉球塞入出血的鼻孔內， 即可止血。

4、酒蔥治關節炎：取大蔥60～120克， 老薑15～30克， 均切細， 搗碎， 加適量白酒拌勻後敷患處， 外用塑膠薄膜覆蓋， 膠布固定。 每日換藥1次。

5、蜜蔥治腮腺炎：蔥白100克， 洗淨， 搗如泥， 加入適量蜂蜜， 調成糊狀， 攤於塑膠薄膜上， 貼敷患處， 膠布固定， 每日換藥1次， 連敷數日可愈。

6、蔥水治痔瘡疼痛：連須蔥白250克， 加水1000毫升， 煎至500毫升， 待水溫適宜時坐浴， 1日2次。