哪些藥膳有助於老人益智健腦
益智鱔段
〖 原 料 〗： 幹地黃12克， 菟絲子12克， 淨鱔魚肉250克， 淨筍10克， 黃瓜10克， 木耳3克， 醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量， 蛋清1個， 高湯少許。
〖 制 作 〗： （1）將菟絲子、幹地黃煎兩次， 取汁過濾。 （2）水發木耳；調水澱粉。 （3）鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。 （4）將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好， 放溫油中劃開， 待魚片泛起， 潷入笊籬。 （5）原勺留油， 炸蒜末、薑末， 下筍片、黃瓜片、木耳、魚片， 加鹽、味精、白糖， 烹料酒、高湯， 淋香油出勺裝盤， 撒上胡椒麵即成。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 菟絲子古人認為它是“補腎養肝， 溫脾助胃之藥也”，
杞精燉鵪鶉
〖 原 料 〗： 鵪鶉1只， 枸杞子、黃精各30克， 鹽、味精少許。
〖 制 作 〗： 將鵪鶉宰殺， 去毛及內臟， 冼淨， 枸杞、黃精裝鵪鶉腹內， 加水適量， 文火燉酥， 加鹽、味精適量調味即成。
〖 服 法 〗： 棄藥， 吃肉喝湯， 每日1次。
〖 功 效 〗： 滋養肝腎， 補精益智。 鵪鶉是良好的益智食品， 含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等， 有助於小兒發育、增進食欲、提高記憶力。 腦力勞動者常食， 能消除眩暈健忘症狀， 能提高智力， 有健腦養神之作用；枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力；黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。
黃精蒸雞
〖 原 料 〗： 黃精、黨參、山藥各30克， 母雞1只（重約1000克）， 生薑、川椒、食鹽、味精各適量。
〖 制 作 〗： 將雞宰殺， 去毛及內臟， 洗淨， 剁成1寸見方的塊， 放入沸水鍋燙3分鐘撈出， 洗淨血沫， 裝入氣鍋內， 加入蔥、薑、食鹽、川椒、味精， 再加入黃精、黨參、山藥， 蓋好汽鍋蓋， 上籠蒸3小時即成。
〖 服 法 〗： 空腹分頓食用， 吃雞喝湯。
〖 功 效 〗： 益氣補虛。 適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。
〖 宜 忌 〗： 濕熱內盛者不宜食用；感冒時暫停。
蓮子雞丁
〖 原 料 〗： 淨雞脯肉250克， 蓮子60克， 香菇10克， 火腿肉10克， 蛋清、澱粉、調料適量。
〖 制 作 〗： 將雞脯肉切丁， 用蛋清、澱粉拌勻；香菇泡軟，
〖 服 法 〗： 分數次佐餐食。
〖 功 效 〗： 健脾補腎， 養心強身。 適宜於食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。 健康人常食， 能增強體質、益智延年。
地黃烏雞
〖 原 料 〗： 雌烏骨雞1只（重約1000克）， 生地黃、飴糖各150克。
〖 制 作 〗： 將烏雞宰殺， 去毛、內臟， 洗淨， 備用；生地黃洗淨， 切成條狀， 加飴糖拌勻， 裝入雞腹內；將雞仰置瓷盆中， 隔水用文火蒸熟即成。
〖 服 法 〗： 分2日食用， 吃肉喝湯。
〖 功 效 〗： 填精添髓， 補髒益智。 適宜於用腦過度、腦髓不足而見頭轉耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等症者食用。 常食能收到填精補腦、益智健身功效。
〖 宜 忌 〗： 感冒發熱， 或濕熱內蘊而見食少、腹脹、便溏者， 均不宜食用