小小蘋果暗藏玄機 這樣吃等於吃砒霜
蘋果是最大眾化的水果， 也是人們最愛吃的水果之一， 它不僅美味多汁而且營養豐富。 有話諺語說：每日一蘋果， 醫生遠離我， 可見蘋果對人們健康所起的作用。 既然蘋果這麼好， 是不是每天都要吃， 隨便什麼時候吃都可以嗎？什麼情況下吃蘋果等於吃砒霜呢？
小小蘋果暗藏玄機 這樣吃等於吃砒霜
眾所周知， 蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質， 它們都是天然抗氧化劑， 對預防心腦血管疾病尤其有效。 蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多， 可幫助代謝掉多餘鹽分， 有助減肥。
但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。
但也不必過分擔心， 蘋果中的氫氰酸主要存在於果核， 果肉裡並沒有。 需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核， 雖不會馬上導致中毒， 但長期這樣吃， 的確對健康不利。
一、蘋果表皮有蠟怎麼辦？
蘋果表皮有蠟怎麼辦
從營養學的角度來說， 應該選擇連皮吃蘋果， 因為與果肉相比， 蘋果皮含有更多的抗氧化物質。 其實， 蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
第一種：是蘋果表面本身帶有的天然果蠟， 這是一種脂類成分， 是在蘋果表面生成的植物保護層， 它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉， 起到保護作用， 這是無需去除的。
第二種：是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟， 這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質， 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。 這種物質本身對身體並無害處， 其作用主要用來保鮮， 防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。
第三種：則是工業蠟， 其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉， 給人體帶來危害。 辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面， 如能擦下一層淡淡的紅色物質， 就可能是工業蠟了。
二、蘋果顏色各異保健功效不一樣
蘋果顏色各異保健功效不一樣
紅蘋果：更有益心臟， 提高記憶力， 保持泌尿系統的健康；
青蘋果：更利於牙齒和骨骼強壯；
黃蘋果：可強健人體免疫系統， 對預防某些癌症也有好處。
三、不同顏色蘋果的保健功效各有側重
不同顏色蘋果的保健功效各有側重
紅蘋果入心：降低血脂、軟化血管的作用更強， 可保護心腦血管健康， 老年人可以多吃一些。
青蘋果入肝：具有養肝解毒的功效， 並能對抗抑鬱症， 因此較適合年輕人食用。 此外， 青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長， 防止牙床出血。
黃蘋果入眼：對保護視力有很好的作用， 經常使用電腦的上班族可適當進食。
四、蘋果被譽為“全科醫生”
蘋果被譽為“全科醫生”
早在古埃及， 人們就不只把蘋果當成一種食品， 更把它當作一種藥材。 加拿大人的研究表明， 在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用， 吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。
蘋果中含有較多的鉀， 能與人體過剩的鈉鹽結合， 使之排出體外。 當人體攝入鈉鹽過多時， 吃些蘋果， 有利於平衡體內電解質。 蘋果中含有的磷和鐵等元素， 易被腸壁吸收， 有補腦養血、寧神安眠作用。 蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。 專家們經過多次試驗發現， 在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，對高血壓患者有降低血壓的作用。
所以，有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。
五、吃蘋果最好細嚼十五分鐘
吃蘋果最好細嚼十五分鐘
蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。
據專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。
從營養學的角度講，我們並不提倡‘狼吞虎嚥’的吃法。對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。
大家可能都有過這樣的經歷：一個蘋果吃的時間長了，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較“軟”，不那麼脆了。專家解釋道，這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實它的營養元素並沒有丟失，一般來說，吃了也不會產生危害。
8款美味蘋果家常菜
蘋果醬
材料：蘋果、檸檬、糖、草莓幾顆
做法：
1、蘋果去皮，切塊，放入攪拌機中打碎。
2、加入同等分量的白糖，檸檬汁1匙（起到防腐劑的作用）。
3、微波爐不加蓋高火3分鐘（沒有微波爐的，用灶具小火10分鐘）。
4、取出，攪拌均勻，再放入微波爐不加蓋中火2分鐘即可（沒有微波爐的，用灶具小火再30分鐘）。
做好以後，放入瓶中，等它冷卻後，蓋上蓋，放入冰箱冷藏即可。超簡單啊，用微波爐，這就是傻瓜版的！
DIY蘋果玉米湯
原料：蘋果2個、玉米3只、雞腿一隻、薑一塊。
做法：
1、雞腿去掉皮下脂肪，飛水（就是把雞腿跟加了姜的冷水一同煮到滾，再撈出）。
2、蘋果跟玉米切成塊。
3、把飛過水的雞腿和玉米、蘋果，加上2000g的水一同下入瓦煲。
4、大火煮到滾，再轉小火煲40分鐘就可以咯，喝的時候再調味。
5、我喜歡喝原味的，就沒加鹽，蘋果的清香跟玉米的甘甜都溶解在湯中~
蘋果黃魚湯
材料：大黃魚500克、蘋果400克、薑10克，花生油30克，鹽3克
做法：
1. 黃花魚去鱗、鰓，剖腹去內臟洗淨，瀝幹水分；
2. 蘋果洗淨去皮、去核、切塊；
3. 生薑去皮切片；
4. 紅棗洗淨，去核；
5. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入黃花魚，煎至魚身呈金黃色；
6. 把餘油瀝出，加入適量開水，放入薑片、紅棗、蘋果塊燒沸；
7. 轉用文火煮2小時，加入精鹽調味即成。
蘋果燉鴿脯
材料：鴿肉300克，蘋果200克、料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，薑5克，五香粉3克，澱粉（玉米）5克，赤砂糖6克，植物油30克
做法：
1. 將鴿子用開水清洗乾淨，選出鴿胸脯肉待用；
2. 將鴿脯肉洗淨，切成上方塊，放入碗中，用濕澱粉抓勻上漿；
3. 分別將蔥、姜切成末；
4. 蘋果洗淨，去皮、核後切成滾刀塊；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入鴿脯肉塊劃散至八成熱，取出控油；
6. 原鍋中留底油10克燒熱，放入蔥、薑末熗鍋，放入紅糖、料酒和清水500克，置火上燒沸後放入蘋果塊和鴿脯肉塊；
7. 用小火燉至鴿肉熟爛，撒入精鹽、味精和五香粉，用濕澱粉勾芡即可。
綜合蔬果乾炒肉
材料：豬裡脊肉200克、胡蘿蔔30克，茄子（紫皮，長）30克，梅子30克，蘋果30克，百合（幹）30克
做法：
1.豬裡脊肉洗淨瀝幹後切片，放入少許鹽攪拌均勻，醃約10分鐘；
2.茄子洗淨切條曬乾；
3.胡蘿蔔、蘋果、切片曬乾；話梅曬乾；
5.鍋內倒入少許植物油燒至六成熱，將裡脊肉片倒入，快速翻炒；
6.裡脊肉片炒熟後，放入綜合蔬果乾（胡蘿蔔幹、茄子條、話梅幹、蘋果幹、百合）、鹽、雞精、香油拌炒均勻即可。
雞蛋釀蘋果
材料：雞蛋150克，蘋果300克、香菜30克、豬油（煉製）5克，小麥麵粉20克，植物油20克
做法：
1.將蘋果洗淨，切成兩半，挖去果核，呈凹形，用淨水浸泡待用；把雞蛋放入碗內，打散備用。
2.炒鍋上火，倒入熟豬油燒熱，將雞蛋倒入炒熟，攪碎，裝入凹形蘋果內，再將兩半蘋果合攏。
3.麵粉用水調成麵糊，將裝入雞蛋的蘋果掛上麵糊，放入九成熱的油中炸10分鐘後取出，入盤時放些香菜末即成。
雞蛋釀蘋果的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。
蘋果煎蛋餅
材料：蘋果400克，雞蛋350克、小麥麵粉30克，全脂牛奶粉30克，沙拉油50克，白砂糖50克，奶油50克
做法：
1.雞蛋打散，加入50克水、麵粉、奶粉和15克白糖拌勻；把蘋果皮、籽去掉，切成指甲大小的薄片。
2.煎鍋中放油燒熱，把蛋漿分成8份，分別放在鍋中攤成圓餅，兩面分別煎至淡黃色，製成雞蛋餅。
3.鍋放在火上，放入奶油、白糖、蘋果片，略炒片刻，製成蘋果餡。
4.蘋果餡也分成8份，趁熱放在雞蛋餅上，包好即可。
蘋果烤肉
材料：豬腿肉1000克、蘋果750克，土豆（黃皮）750克，豬油（板油）100克
調料：小麥麵粉5克，鹽4克，胡椒粉4克，洋蔥（白皮）30克，黃油7克
做法：
1.切片、醃制：將豬腿肉沖洗乾淨，切成片狀，拍成薄片，使肉質松勻，放入盤中，撒上精鹽、胡椒粉，用筷子拌勻，將土豆剁細成泥，。
2.油炸：取鍋上火，放入豬油燒熱，把肉片粘勻麵粉，投入油中，煎成兩面金黃，出鍋入盤中。
3.蘋果處理：洗淨蘋果，去皮除核黃素，切成片狀。
4.裝盤：把一半蘋果片放烤盤裡，再在蘋果片上擺上豬肉片，將剩下的一半蘋果片撒在豬肉片上。
5.調味：洗淨蔥頭，切成絲狀，把原鍋洗淨上火，放入黃油燒熱，投入蔥絲，炒至呈金黃色時，倒入褐色調味湯，加入精鹽，用手勺攪拌幾下，調好味，澆入烤盤內。
6.烤制：烤盤放烤爐，將肉烤至熟軟取出，配上土豆泥即成。
結語：看來蘋果雖好，食用時也不可大意，不管是有機還是平價的蘋果一定要清洗乾淨，最好連皮一起吃哦~不要剛吃過飯就開始啃蘋果，不妨先讓胃休息一下，過半個小時再來補充營養吧！ 在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，對高血壓患者有降低血壓的作用。
所以，有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。
五、吃蘋果最好細嚼十五分鐘
吃蘋果最好細嚼十五分鐘
蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。
據專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。
從營養學的角度講，我們並不提倡‘狼吞虎嚥’的吃法。對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。
大家可能都有過這樣的經歷：一個蘋果吃的時間長了，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較“軟”，不那麼脆了。專家解釋道，這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實它的營養元素並沒有丟失，一般來說，吃了也不會產生危害。
8款美味蘋果家常菜
蘋果醬
材料：蘋果、檸檬、糖、草莓幾顆
做法：
1、蘋果去皮，切塊，放入攪拌機中打碎。
2、加入同等分量的白糖，檸檬汁1匙（起到防腐劑的作用）。
3、微波爐不加蓋高火3分鐘（沒有微波爐的，用灶具小火10分鐘）。
4、取出，攪拌均勻，再放入微波爐不加蓋中火2分鐘即可（沒有微波爐的，用灶具小火再30分鐘）。
做好以後，放入瓶中，等它冷卻後，蓋上蓋，放入冰箱冷藏即可。超簡單啊，用微波爐，這就是傻瓜版的！
DIY蘋果玉米湯
原料：蘋果2個、玉米3只、雞腿一隻、薑一塊。
做法：
1、雞腿去掉皮下脂肪，飛水（就是把雞腿跟加了姜的冷水一同煮到滾，再撈出）。
2、蘋果跟玉米切成塊。
3、把飛過水的雞腿和玉米、蘋果，加上2000g的水一同下入瓦煲。
4、大火煮到滾，再轉小火煲40分鐘就可以咯，喝的時候再調味。
5、我喜歡喝原味的，就沒加鹽，蘋果的清香跟玉米的甘甜都溶解在湯中~
蘋果黃魚湯
材料：大黃魚500克、蘋果400克、薑10克，花生油30克，鹽3克
做法：
1. 黃花魚去鱗、鰓，剖腹去內臟洗淨，瀝幹水分；
2. 蘋果洗淨去皮、去核、切塊；
3. 生薑去皮切片；
4. 紅棗洗淨，去核；
5. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入黃花魚，煎至魚身呈金黃色；
6. 把餘油瀝出，加入適量開水，放入薑片、紅棗、蘋果塊燒沸；
7. 轉用文火煮2小時，加入精鹽調味即成。
蘋果燉鴿脯
材料：鴿肉300克，蘋果200克、料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，薑5克，五香粉3克，澱粉（玉米）5克，赤砂糖6克，植物油30克
做法：
1. 將鴿子用開水清洗乾淨，選出鴿胸脯肉待用；
2. 將鴿脯肉洗淨，切成上方塊，放入碗中，用濕澱粉抓勻上漿；
3. 分別將蔥、姜切成末；
4. 蘋果洗淨，去皮、核後切成滾刀塊；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入鴿脯肉塊劃散至八成熱，取出控油；
6. 原鍋中留底油10克燒熱，放入蔥、薑末熗鍋，放入紅糖、料酒和清水500克，置火上燒沸後放入蘋果塊和鴿脯肉塊；
7. 用小火燉至鴿肉熟爛，撒入精鹽、味精和五香粉，用濕澱粉勾芡即可。
綜合蔬果乾炒肉
材料：豬裡脊肉200克、胡蘿蔔30克，茄子（紫皮，長）30克，梅子30克，蘋果30克，百合（幹）30克
做法：
1.豬裡脊肉洗淨瀝幹後切片，放入少許鹽攪拌均勻，醃約10分鐘；
2.茄子洗淨切條曬乾；
3.胡蘿蔔、蘋果、切片曬乾；話梅曬乾；
5.鍋內倒入少許植物油燒至六成熱，將裡脊肉片倒入，快速翻炒；
6.裡脊肉片炒熟後，放入綜合蔬果乾（胡蘿蔔幹、茄子條、話梅幹、蘋果幹、百合）、鹽、雞精、香油拌炒均勻即可。
雞蛋釀蘋果
材料：雞蛋150克，蘋果300克、香菜30克、豬油（煉製）5克，小麥麵粉20克，植物油20克
做法：
1.將蘋果洗淨，切成兩半，挖去果核，呈凹形，用淨水浸泡待用；把雞蛋放入碗內，打散備用。
2.炒鍋上火，倒入熟豬油燒熱，將雞蛋倒入炒熟，攪碎，裝入凹形蘋果內，再將兩半蘋果合攏。
3.麵粉用水調成麵糊，將裝入雞蛋的蘋果掛上麵糊，放入九成熱的油中炸10分鐘後取出，入盤時放些香菜末即成。
雞蛋釀蘋果的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。
蘋果煎蛋餅
材料：蘋果400克，雞蛋350克、小麥麵粉30克，全脂牛奶粉30克，沙拉油50克，白砂糖50克，奶油50克
做法：
1.雞蛋打散，加入50克水、麵粉、奶粉和15克白糖拌勻；把蘋果皮、籽去掉，切成指甲大小的薄片。
2.煎鍋中放油燒熱，把蛋漿分成8份，分別放在鍋中攤成圓餅，兩面分別煎至淡黃色，製成雞蛋餅。
3.鍋放在火上，放入奶油、白糖、蘋果片，略炒片刻，製成蘋果餡。
4.蘋果餡也分成8份，趁熱放在雞蛋餅上，包好即可。
蘋果烤肉
材料：豬腿肉1000克、蘋果750克，土豆（黃皮）750克，豬油（板油）100克
調料：小麥麵粉5克，鹽4克，胡椒粉4克，洋蔥（白皮）30克，黃油7克
做法：
1.切片、醃制：將豬腿肉沖洗乾淨，切成片狀，拍成薄片，使肉質松勻，放入盤中，撒上精鹽、胡椒粉，用筷子拌勻，將土豆剁細成泥，。
2.油炸：取鍋上火，放入豬油燒熱，把肉片粘勻麵粉，投入油中，煎成兩面金黃，出鍋入盤中。
3.蘋果處理：洗淨蘋果，去皮除核黃素，切成片狀。
4.裝盤：把一半蘋果片放烤盤裡，再在蘋果片上擺上豬肉片，將剩下的一半蘋果片撒在豬肉片上。
5.調味：洗淨蔥頭，切成絲狀，把原鍋洗淨上火，放入黃油燒熱，投入蔥絲，炒至呈金黃色時，倒入褐色調味湯，加入精鹽，用手勺攪拌幾下，調好味，澆入烤盤內。
6.烤制：烤盤放烤爐，將肉烤至熟軟取出，配上土豆泥即成。
結語：看來蘋果雖好，食用時也不可大意，不管是有機還是平價的蘋果一定要清洗乾淨，最好連皮一起吃哦~不要剛吃過飯就開始啃蘋果，不妨先讓胃休息一下，過半個小時再來補充營養吧！
