發芽的土豆有毒不能吃，但這幾種菜發了芽營養價值翻倍，不懂吃的都浪費了

說到發芽不能吃的菜， 大家肯定第一個就想到了土豆， 發芽的土豆中一種生物鹼稱龍葵素， 吃了會對身體造成傷害， 但是有的家常菜發芽了反而營養價值翻倍呢， 不懂吃可就浪費了呢， 下面一起來看看都有些蔬菜吧。

很多人都有疑惑， 大蒜發芽了還能吃嗎？

大蒜發芽後， 只要蒜頭沒有變色、發黴， 就可以吃。 發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高， 且在發芽後第五天達到峰值， 因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

此外， 吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。 蒜苗在膳食纖 維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面，

花生發芽後會發生神奇的變化， 大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸， 脂肪因為被消耗而含量降低， 維生素含量卻大大提高了， 其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。 自發花生芽營養很豐富， 花生芽外形酷似豆芽， 潔白如玉， 比花生營養更好、口味更佳。 花生芽具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用， 保健價值極高。

發芽黃豆

黃豆營養價值雖高， 但內含妨礙營養元素吸收利用的物質。 不過經過發芽， 這些妨礙物質都會被大量分解， 增加了營養利用效率。 從口感上講， 發芽黃豆更鮮美、細膩， 吃後不容易脹肚， 適合消化功能不好的人。 用發芽黃豆打豆漿或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇。

結語：所以家裡發現這些食材發芽可先別急著給扔掉哦， 這樣發芽的菜營養價值更是翻倍呢， 但是切記發了芽的土豆可是千萬別吃了呢。