三四月食用蘑菇應謹防中毒

三四月份食用蘑菇謹防中毒：

致命毒蘑菇的致死率很高， 一般都在50%以上， 而且往往是一家人一起攝入而不同程度中招。 “很多毒蘑菇還有個狡猾特性， 就是會先假意投降， 這在治療上叫做‘假愈期’， 即經相應治療後， 症狀逐步緩解甚至消失， 但在一兩天后毒性會捲土重來， 病情迅速惡化， 致使患者出現以腎衰竭為主的多器官衰竭。 ”因此， 專家提醒：在中毒初期症狀出現緩解時， 仍應在醫院積極接受治療， 觀察一段時間， 確保病情穩定好轉。

吃毒蘑菇中毒的病人會出現哪些症狀？專家介紹， 如果市民曾經自行採摘蘑菇煮食，

專家提醒市民， 三、四月份是蘑菇中毒高發期， 大家在採摘、購買食用蘑菇時， 一定要注意甄別清楚無毒和有毒蘑菇。 因為有毒蘑菇的種類眾多， 特別是曬乾後的蘑菇混入有毒蘑菇很難辨別， 一旦誤食就會中毒， 後果嚴重嚴重的甚至會危及生命。 對於野生蘑菇， 專家建議最好是不采、不買、不賣、不食， 以防中毒。

辨別毒蘑菇

採食蘑菇要特別注意識別毒蘑。 對於識別毒蘑菇和可食蘑菇有以下幾種說法：

（1） 毒蘑菇多有各種色澤，

（2） 菌蓋上有肉瘤， 菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。

（3） 毒蘑菇採集後易變色；無毒蘑菇則不同， 不易變色。 毒蘑菇多生長在骯髒潮濕、有機質豐富的地方；無毒蘑菇則多生於較乾淨的地方。

（4） 毒蘑菇大都柔軟多汁；無毒蘑菇則較緻密脆弱。

（5） 毒蘑菇的汁液渾濁似牛奶；無毒蘑菇則清澄如水。

（6） 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；無毒蘑菇則很很鮮美。

煮蘑菇時， 鍋裡放燈芯草同煮， 煮熟後， 如燈芯草變成青綠色， 證明有毒；如果是黃色， 則無毒。

其它還有：煮蘑菇時， 毒蘑菇能使銀器具變黑， 如果加進牛奶， 牛奶馬上凝固， 放進蔥， 蔥會變成藍色或褐色。