紅燒肥腸最正宗的做法
紅燒肥腸其實是比較家常的一道美味， 許多朋友對于肥腸這樣的美味食材也是比較鐘愛的。 肥腸在清洗的時候需要做好工作， 不然存在的異味會對肥腸的味道造成很大的影響。 紅燒肥腸最正宗的做法其實也是很簡單的， 準備好需要的材料之后根據步驟進行制作， 即可完成。
輔料：香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克)
調料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)
準備
1. 以左手捏住腸頭的一端， 右手把腸子向內翻轉后置盆內， 加精鹽、醋一起抓捏， 去凈腸子上的粘液， 用清水搓洗兩次;
2. 再把腸翻轉過來， 加精鹽、醋一起抓捏， 最后用清水洗凈;
3. 香菇去蒂， 洗凈， 切成薄片;
4.玉蘭片泡發， 洗凈， 切成薄片;
5. 大蔥去根須， 洗凈， 切成0.5 厘米長的段。
制作過程
1. 炒鍋置旺火上， 下適量清水燒沸， 放入肥腸煮2 分鐘取出， 用清水漂干凈;
2.另換清水燒沸， 將豬腸再放入鍋里煨到八成熟， 取出稍晾， 用潔布搌干， 去掉油膩后盛入碗中， 下醬油25 克腌漬入味;
3. 炒鍋置旺火上， 倒入花生油， 燒至七成熱， 將肥腸下鍋， 邊炸邊用鍋鏟撥動， 至肥腸呈金黃色時撈出， 瀝油;
4. 將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈;
5. 炒鍋置旺火上，
制作方法
主料：肥腸、青椒
輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥
1. 肥腸切成小段。
2. 青椒切成小塊， 蔥切成絲， 姜切成末。
3. 鍋內倒入一點點油， 放入蔥絲、姜末、八角、花椒和兩湯匙白糖， 煸炒出香味兒。
4. 放入肥腸， 轉小火， 慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少許生抽。
6. 倒入少許白酒。
7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8. 放入青椒， 翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少許鹽， 翻炒均勻， 即可 。
相關注意
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。
豬大腸營養
豬大腸性寒， 味甘;有潤腸， 去下焦風熱， 止小便數的作用。 用豬大腸治療大腸病變， 有潤腸治燥， 調血痢臟毒的作用， 古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。 如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸， 《本草蒙筌》中的連殼丸等， 皆是用于治療直腸病變的名方，
