特色夜宵食譜大全

宵夜， 就是指在晚上時吃的餐， 為晚飯以后的餐， 時間專指作息時間（一般 為12時后至零晨4時前， 因零晨4時剛開始是廣東早茶時間）。 大城市之中， 宵夜跟主食的挑選基本上沒有各自， 而青少年兒童剛開始到貼近晚年時期經常出現吃宵夜的習慣性， 這由于工作中或游戲娛樂時間增加引發。 宵夜較晚飯多了一些不易吃飽了的特色小吃， 比如烤串、紅豆糖水（即甜湯）、及其家常菜等。 因消費比夜店、迪士科劃算， 故也是成人對飲東拉西扯， 釋放壓力或收看晚間足球比賽的另一場所。

油炸臭豆腐

一、水豆腐切割成一小塊， 放白毛巾正中間。

二、把豆腐包上， 纏緊一些， 并梳理邊緣。

三、包裹的水豆腐放到木工板上， 齊整碼好。

四、用木工板壓上， 壓上吊物壓一整夜后， 水豆腐里的水分早已類似吸干， 取下來開啟看一下， 能看出去水豆腐早已壓得很牢固了， 那樣做出去的油炸臭豆腐色澤會十分細致。

五、提前準備紙盒子一個， 里邊鋪平干凈麥草， 還可以用干凈的玉米葉替代。

六、把水豆腐齊整地碼在葉片上， 按一層葉片一層水豆腐的次序所有碼完， 隨后放到儲物間里等水豆腐毛多。

七、揀出去， 除掉白毛巾， 放炒鍋里用小量油小火煎，

煎至雙面金黃色就可以。 這一就是說最終一張圖啦， 制成品哦， 煎好的油炸臭豆腐加上香辣辣椒粉， 呵呵呵， 好香啊！貴陽市數最多的食用方法是烤和炸！

棒棒雞

棒棒雞原材料：熟雞脯肉二兩五錢， 粉皮（或絲瓜， 萵筍絲）八兩

調味品：花生醬一兩，

生抽四錢， 米醋三錢， 鹽一錢， 白砂糖二錢， 雞精一錢， 蔥段一錢， 辣椒油（辣椒油）六錢八分， 色拉油（芝麻油）二錢， 冷老母雞湯六錢。

制做流程

1. 蔥切條， 墊盤底。 碗中放進油辣子、花生醬、雞精、食鹽、白砂糖、米酒攪拌， 做成味汁；

2. 將嫩雞肉、雞脯肉放進火鍋內， 添加米酒、食鹽， 煮約10分鐘， 肉熟時撈起來， 瀝干水分晾涼；

3. 用小木棍輕捶雞脯肉， 使肉質地松散， 將雞脯肉掰成絲， 放進盤里蔥絲上， 將味汁澆在雞絲上既成。

河岔口咸鴨蛋

1.灰腌法：將萬物、花椒面、食鹽放水合成面糊狀， 涂在鴨蛋機殼， 放進瓷壇內用泥密封性， 腌45天就可以。

2.鹽腌法：先將鴨蛋清洗殘渣， 層次加食鹽放進壇內， 以黃泥巴密封性壇口， 50天就可以。

3.水腌法：沸水加食鹽融化，

放涼， 倒進盛鴨蛋的壇內， 使食鹽水落進鴨蛋為宜， 蓋章腌60天就可以。

中藥材浸食鹽水腌法：用中藥材透骨草煮開透， 再添加食鹽， 待放涼后， 倒進盛鴨蛋的壇內， 腌18天就可以。 以上四種方式， 均以50KG鴨蛋0.5KG鹽的占比資金投入。