餐桌兩寶讓全家健康

俗語說“魚生火肉生痰， 豆腐白菜保平安”， 可見豆腐和白菜在餐桌上的地位很高。 這兩種菜品對老人的健康更是大有益處。

常見的豆腐由大豆製作， 蛋白質可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者。 大豆中含有豐富亞油酸， 可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。 豐富的植物雌激素和鈣質， 對防治骨質疏鬆症有良好作用。 中醫學認為豆腐味甘性涼， 入脾胃大腸經， 具有益氣和中、生津解毒的功效。 豆腐可以單獨成菜， 也可以作主料、輔料；煲湯、煎炸、清燉無一不可。

大白菜味道鮮美， 葷素皆宜。 國畫大師齊白石先生專門有一幅大白菜圖，

獨論白菜為“菜中之王”， 並贊“百菜不如白菜”。 老話也常說：“白菜吃半 年， 大夫享清閒。 ”可見， 常吃白菜有利於益壽延年。 大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素， 還含有分解致癌物質亞硝胺的糖酶。 從藥用功效 說， 大白菜能養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等。 白菜食法頗多， 無論是炒、溜、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、醃制， 都是美味。

高脂血症患者、肥胖者及動脈硬化者要適當多吃豆腐。 習慣性便秘、感冒咳嗽者適量吃白菜。 需要注意的是， 豆腐中含嘌呤較多， 痛風患者忌食。