四款雞肉藥膳秘方 補腎益氣養精預防感冒
雞肉是營養美味的肉類美食之一， 它也是我們餐桌上的常客， 那麼大家知道它們有哪些保健功效嗎?今天小編就給大家詳細的介紹一下關於雞肉的一些保健功效， 再給大家推薦一些雞肉食療秘方， 大家快來看看是如何飲食保健， 食療養生的吧。
雞肉的營養價值與保健功效
雞肉屬高蛋白、低脂肪食品， 所含的磷脂類對人體生長髮肓有重要作用， 是我們日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多， 同時鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富， 可彌補豬、牛肉的不足。
中醫認為雞肉性平、溫， 味甘， 入脾經、胃經， 有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。 適合營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群食用。
雞——肉質細嫩鮮美， 營養尤為豐富，
雞肉的食用方法指南
雞肉歷來是人們餐桌上的常見食品。 身體虛弱， 吃雞補養;產後調養， 更是非雞莫屬。 雞肉的食用方法很多， 蒸煮、燉湯、醃制、風乾、冷食涼拌，
雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生， 有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感， 以及咳嗽的次數， 因此雞湯能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能， 這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生。
雞肉與不同的食材搭配有不同的食療效果。 如雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能， 提高免疫力， 防止感冒和壞血病;母雞燉何首烏可益肝強腎， 滋陰養血;雞肉枸杞子同燉可治頭暈眼花， 視力衰退。
雞皮部分存在大量的脂類物質， 帶皮的雞肉稱不上是低熱量食品， 所以很多人認為在烹飪雞肉前就將雞皮去掉，
雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低， 但是只要把雞皮去掉， 雞腿肉的脂肪含量也相對較低， 且雞腿肉含鐵量比雞胸肉多， 味道也要比雞胸肉好。
4個雞肉養生食療方
用中藥與雞配製藥膳已有近2000年歷史， 不僅增強雞的補中益氣、補腎養精等作用， 而且可增加多種療病功能。 本文介紹數則以雞為主料的藥肴， 讀者不妨酌情選用或按法自行配製。
茯苓白術燉老母雞
原料：老母雞200克， 白術6克， 茯苓6克， 薑2片， 黃酒3克、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水， 放入盅內， 藥物洗淨後與薑、黃酒、清雞湯注入盅內， 用食用玻璃紙包住， 橡皮筋封口， 入蒸箱燉3小時後， 加適量精鹽調味即成。
功效點評：本品在富含多種營養素的母雞中加入少量白術、茯苓， 使其補中益氣之力更為增強， 而又有健脾燥濕之功。 現代研究表明， 白術有促進巨噬細胞的吞噬功能， 增強腎上腺皮質功能， 還有一定的保肝抗炎作用。 若脾虛濕重者， 可增加白術、茯苓之量， 可用15～30克。
適宜人群：適於虛勞羸瘦、少氣乏力者， 更適於脾虛而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩暈、水腫者。
蓮心白扁豆燉老母雞
原料：蓮心5克， 白扁豆15克， 老母雞150克， 薑2片， 黃酒3克， 清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水， 放入盅內， 藥物洗淨後與薑、黃酒、清雞湯注入盅內， 用食用玻璃紙包住， 橡皮筋封口， 入蒸箱燉2.5小時後， 加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效點評：本品除富含蛋白質外， 還有一定量的豆類甾醇、磷脂、生物鹼等物質， 協助機體更好地進行各種生理代謝。 除益氣補中、益腎固精等作用外， 還有健脾化濕、和中消暑、養心安神的功能。
適宜人群：適於病後虛弱、精神不振、少氣乏力者， 及暑月納呆便溏者。 用蓮肉， 則尤適於脾虛泄瀉、遺精、心悸者;用蓮子芯， 則更適於心腎失交、心煩口渴、失寐多夢者。
淮山田七燉老母雞
原料：老母雞200克， 淮山50克， 田七8克， 薑2片， 黃酒3克， 清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水， 放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸籠蒸2.5小時後，加入適量精鹽調味即成。
功效點評：本品除富含蛋白質等營養成分外，更含皂苷、膽鹼、澱粉，可參與多種重要生理活動。更有滋補強身、補中益氣、補精填髓，以及益肺、斂腸、固精等功能，還具有止血、散瘀、消腫、定痛的作用。
適宜人群：適於少氣乏力、病後虛弱，或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌撲瘀血腫痛者。
尤適於精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄瀉及時有便血、衄血者。虛勞咳嗽、咯血、尿血、遺精盜汗、婦女帶下、夜間尿頻及糖尿病患者時時服食，多能獲益。
黃芪黨參燉老母雞
原料：老母雞200克，黃芪15克，黨參12克，薑2片，黃酒6克，雞粉、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸3小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：黃芪是補氣藥之最，故本品有更強補中益氣之力，且更有固表利水、生津養血、托毒生肌之功。
適宜人群：宜於氣虛甚著少氣乏力者。尤適於慢性炎症久治不愈或貧血等症而神疲、氣短者。肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。
2款雞肉保健菜譜
土豆燉雞塊
主料：雞肉、土豆各適量。
調料：鹽、料酒、生抽、蔥、油、幹辣椒、薑各適量。
做法：雞肉切塊，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，薑切片;雞肉塊用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃制15分鐘;鍋內燒熱油，放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘;加水與材料齊平，放鹽，武火燒開，文火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。
功效：補充蛋白質，提高抵抗力。
香菇雞湯
主料∶ 土雞半隻、香菇若干。
配料∶ 紅棗若干。
調料：薑1塊、料酒、鹽各適量。
做法：土雞洗淨切大塊，紅棗、香菇泡發去蒂，薑切片;將土雞放入開水中焯一下，撈出洗淨瀝幹;將土雞塊、紅棗、香菇和姜片一同放入砂鍋內;鍋內倒入沒過所有材料的開水，武火燒開，文火慢燉;燉至肉爛，加入精鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，預防感冒。
放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸籠蒸2.5小時後，加入適量精鹽調味即成。功效點評：本品除富含蛋白質等營養成分外，更含皂苷、膽鹼、澱粉，可參與多種重要生理活動。更有滋補強身、補中益氣、補精填髓，以及益肺、斂腸、固精等功能，還具有止血、散瘀、消腫、定痛的作用。
適宜人群：適於少氣乏力、病後虛弱，或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌撲瘀血腫痛者。
尤適於精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄瀉及時有便血、衄血者。虛勞咳嗽、咯血、尿血、遺精盜汗、婦女帶下、夜間尿頻及糖尿病患者時時服食，多能獲益。
黃芪黨參燉老母雞
原料：老母雞200克，黃芪15克，黨參12克，薑2片，黃酒6克，雞粉、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸3小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：黃芪是補氣藥之最，故本品有更強補中益氣之力，且更有固表利水、生津養血、托毒生肌之功。
適宜人群：宜於氣虛甚著少氣乏力者。尤適於慢性炎症久治不愈或貧血等症而神疲、氣短者。肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。
2款雞肉保健菜譜
土豆燉雞塊
主料：雞肉、土豆各適量。
調料：鹽、料酒、生抽、蔥、油、幹辣椒、薑各適量。
做法：雞肉切塊，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，薑切片;雞肉塊用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃制15分鐘;鍋內燒熱油，放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘;加水與材料齊平，放鹽，武火燒開，文火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。
功效：補充蛋白質，提高抵抗力。
香菇雞湯
主料∶ 土雞半隻、香菇若干。
配料∶ 紅棗若干。
調料：薑1塊、料酒、鹽各適量。
做法：土雞洗淨切大塊，紅棗、香菇泡發去蒂，薑切片;將土雞放入開水中焯一下，撈出洗淨瀝幹;將土雞塊、紅棗、香菇和姜片一同放入砂鍋內;鍋內倒入沒過所有材料的開水，武火燒開，文火慢燉;燉至肉爛，加入精鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，預防感冒。
