味道比肉還要鮮美的素食快手菜，常吃還可防癌降血壓哦

我從小就愛吃肉食， 如果哪天飯桌上沒有葷菜， 就好像少了點什麼。 隨著年紀的增長， 雖然還是喜歡肉食， 但會特別注意蔬菜的攝入了。 其中杏鮑菇味道鮮美又健康營養， 完全可以取代肉食在我心中的地位了。 下面要為大家推薦一道味道不輸肉食的美味——手撕杏鮑菇。

杏鮑菇一直是我家最受歡迎的蔬菜之一， 做法也很百變， 炒菜， 燉湯， 還有這樣的涼拌。 前段時間熬了些蔥油， 用來拌菜真的不錯， 這道菜叫手撕杏鮑菇， 更貼切的叫法應該是蔥油杏鮑菇， 加了蔥油的杏鮑菇特別的香， 雖然也可以換成其他油， 但就會失色很多啦!雖然蔥油拌的杏鮑菇很清淡， 但卻很合我的口味， 讓我這個食肉族覺得， 沒有葷菜也可以吃一碗飯!

再來說說手撕吧， 其實用切的也可以， 但從營養的角度來說， 手撕能更好的保留蔬菜的營養， 用刀切會破壞蔬菜的細胞結構，

手撕杏鮑菇做法

1.材料：杏鮑菇， 蔥。 (杏鮑菇焯水後會縮水很多， 三個才能拌一小碗)

調料：蔥油， 生抽， 米醋， 鹽， 糖。 (蔥油可以用香油或橄欖油代替， 但蔥油更香， 米醋只要一點點， 增加味道的層次。 )

2.杏鮑菇對半切成兩段， 按紋理撕成絲。 (切開的杏鮑菇用刀拍散後更容易撕成絲。 )

3.鍋內水燒開， 倒入杏鮑菇焯熟後撈出放涼。

4.蔥洗淨後切成段瀝幹。

5.鍋內倒入半沒過蔥的油燒熱， 倒入蔥段。

6.中大火熬並不斷攪拌。

7.蔥段慢慢變黃的時候， 轉小火， 以免糊鍋。

8.熬至蔥段徹底變黃， 蔥油即熬好。 (瀝出的蔥油可密封保存)

9.杏鮑菇擠幹水份。 (水份一定要擠幹， 這樣杏鮑菇才能充分吸收調料)

10.加所有調料以及蔥花拌勻即可。

杏鮑菇的功效作用

一、祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

二、提高免疫力

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。

三、消食

杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯症。

四、降壓作用

經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量， 且有明顯的降血壓作用。

五、防病

對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。

六、美容養顏

因為杏鮑菇營養豐富， 常吃可以改善身體新陳代謝， 對美容養顏很有幫助。

七、抗癌

經研究發現， 使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。 原來對於還沒有有效的治療方法的癌症它有預防功效啊，