豆角沒炒熟吃了會怎樣

豇豆， 是一種特別常見蔬菜， 吃法很多， 味道也好， 一年四季都有食用。 去年， 《嚮往的生活》第一季裡， 宋丹丹老師吃了豆角， 因為沒熟， 後來噁心嘔吐， 說是中毒了。 綜藝節目不是科學類節目， 心裡一直有疑問， 豆角沒炒熟真的會中毒嗎?要是真會， 中毒了之後， ， 應該怎麼辦呢?

沒煮熟的豇豆有毒嗎

沒煮熟的豇豆有毒。

豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素， 這兩種物質對人體都有一定的毒性， 但這兩種毒素的熱穩定性都比較差， 在豇豆充分炒熟後就會失去毒性， 因此， 沒有煮熟的豇豆是有毒的。

沒煮熟的豇豆吃了會中毒嗎

沒煮熟的豇豆吃了也不一定會中毒。

首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高， 再者， 沒有煮熟也並不是沒有經過加熱處理， 其中的毒素又減少了很多， 另外， 人體的肝臟具有很好的解毒作用， 對一定量的毒素有清除功效， 因此， 有些人吃了沒煮熟的豇豆並不會中毒。

吃沒煮熟豇豆中毒的症狀

輕度中毒

頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、多汗、無力、胸悶、視力模糊、胃口不佳等， 全血膽鹼酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。

豇豆中度中毒

除上述症狀外， 還出現輕度呼吸困難、肌肉震撼、瞳孔縮小、精神恍惚、行走不穩、大汗、流涎、腹疼腹瀉等， 全血膽鹼酯酶活力一般為正常值的50-30%。

豇豆重度中毒

除上述症狀外， 還出現昏迷、抽搐、呼吸困難、口吐白沫、肺水腫、瞳孔縮小、大小便失禁、驚厥、呼吸麻痹等。 全血膽鹼酯酶活力一般降到30%以下， 必須及時搶救。

吃沒煮熟的豇豆中毒怎麼辦

催吐

豇豆中毒， 若是症狀比較輕， 患者尚有知覺， 應先進行催吐自救， 一般可多喝食鹽水、生薑水或大量的溫水， 若是還不能成功催吐， 還可以用手指或筷子刺激咽喉， 引起嘔吐， 輕度豇豆中毒， 往往只要嘔吐了， 症狀就會很快消除。

及時就醫

若是豇豆中毒症狀比較嚴重， 甚至出現了昏迷， 患者沒有知覺， 不能很好的配合催吐， 這種情況需及時就醫， 進行針對性治療， 而不能催吐， 避免食物或催吐液堵住氣管導致窒息。