反式脂肪酸的食品有哪些?反式脂肪酸會發胖嗎?
1、牛羊肉、乳製品， 水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2、植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾、蛋糕、麵包、曲奇餅、雪糕、薯條等中均有。
3、西式速食如炸薯條、炸雞更。
4、固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸。
5、經高溫加熱處理的植物油， 因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間。 由於高溫及長時間加熱， 可能產生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%～4%， 乳脂中含5%～9.7%， 人造奶油為7.1%～17.7%(最高為31.9%)， 起酥油為10.3%(最高為38.4%)。
人類使用的反式脂肪主要來自經過部分氫化的植物油。 “氫化”是20世紀初發明的食品工業技術， 並於1902年取得專利。 1909年美國寶潔公司取得此專利的美國使用權， 並於1911年開始推廣第一個完全由植物油製造的半固態酥油產品。
氫化植物油與普通植物油相比更加穩定， 固體狀態， 可以使食物看起來更美觀， 質地軟;動物油比較便宜，
植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉變成室溫下更穩定的固態反式脂肪酸。 製造商利用這個過程生產人造黃油， 也利用這個過程增加產品貨架期和穩定食品風味。 不飽和脂肪酸氫化時產生的反式脂肪酸占8%---70%。
自然界也存在反式脂肪酸， 當不飽和脂肪酸被反芻動物(如牛)消化時， 脂肪酸在動物瘤胃中被細菌部分氫化。 牛奶、乳製品、牛肉和羊肉的脂肪中都能發現反式脂肪酸， 占2%---9%。 雞和豬也通過飼料吸收反式脂肪酸，
反式脂肪酸沒有列在現行的食品營養標籤中， 但有其他方法確定產品中是否含反式脂肪酸。 最好的方法是看食品組分， 如果一種食品標示使用轉化脂肪， 氫化棕櫚油， 人造植物黃油等等， 那麼這種產品含反式脂肪酸。
會發胖， 因為人體不能夠代謝反式脂肪酸
1， 反式脂肪不但會使人發胖而且還會給人帶來很大的危害。
2， 反式脂肪也可以稱為飽和脂肪， 存在人造黃油、豬油、奶油中， 吃多了會增加心腦血管等慢性疾病的發病率。
