買這種姜只會讓家人患上肝癌
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜, 不勞醫生開藥方”, “四季吃生薑, 百病一掃光”, 說明吃生薑的對人體大有好處。 但一項研究發現, 過量食用生薑有增大患肝癌的風險。
過量食用生薑對健康危害大
美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究顯示, 黃樟素可引起肝癌, 在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年, 可誘導小鼠產生肝癌。 生薑中含有黃樟素, 若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。 此外, 腐爛生薑產生毒素亦可致癌, 有人認為“爛薑不爛味”, 這種想法是沒有科學依據的, 也很危險。 因為腐爛的生薑會產生毒素, 嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。 因此, 凡事都應適度, 就如生薑一樣, 少吃補身強體, 多吃就易患肝癌。
這種薑更不要買
嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。 薑塊柔嫩, 水分多、纖維少, 顏色偏白, 辛辣味淡薄。 嫩薑口感脆嫩, 一般可用來炒菜、醃製成糖薑等食品。
老薑外表呈土黃色, 表皮比嫩薑粗糙, 且有紋路, 味道辛辣, 一般用作調味品。 熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。
如果是硫磺熏過的薑, 一般太過乾淨, 好像打了蠟一樣, 光滑水嫩。 用手蹭下姜皮, 硫磺姜的皮很容易剝離, 而且薑肉的顏色和姜皮的差別很大。
如果發現姜心變黑、變糠或是薑上生嫩芽, 說明薑已經壞掉。 另外, 薑受熱變質會生出白毛, 薑受凍則會產生毒素, 輕輕一捏就會流出汁液, 這樣的“異常薑”不要選購。