最簡單的紅燒雞爪做法是什么？

雞爪吃起來不僅特別有嚼頭， 而且雞爪中膠原蛋白的含量也比較高， 雖然肉不多， 但是經常食用， 對皮膚很有好處， 雞爪的做法比較多， 除了常見的泡椒雞爪， 還有紅燒雞爪， 紅燒雞爪吃起來沒有泡椒雞爪辣， 如果煮的好， 入味后， 紅燒雞爪吃起來特別好吃， 紅燒雞爪做起來也比較容易， 下面介紹最簡單的紅燒雞爪做法。

最簡單的紅燒雞爪做法

做法一

材料

雞爪、生抽， 老抽， 鹽， 辣椒， 八角， 大料。

做法

1、將解凍的雞爪洗凈后， 把雞爪尖尖的指甲剁掉。

2、燒一鍋水， 自己配制鹵水。 我放的是：生抽， 老抽， 鹽， 辣椒， 八角， 大料。 china town也有現成的鹵料賣。 水開后， 大火放雞爪煮20分鐘。 (時間可以自己酌情考慮， 主要是雞爪進了顏色， 進了味道， 用筷子戳戳， 爛了就可以了。 但是， 不要煮得太久， 要不雞爪就沒有嚼勁了。 )

3、然后把炒鍋燒熱， 放油， 蔥蒜， 準備下鍋了。 我還放了點糖在油里融化了。

4、最后放點配料， 味精之類的， 出鍋!

做法二

材料

雞爪， 姜片， 蒜瓣， 八角， 干辣椒段， 小蔥白， 蔥綠， 生抽， 老抽， 鹽， 糖， 油。

做法

1.雞爪剪去指甲洗凈， 入鍋中穿燙一下， 瀝出備用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

3.熱鍋入油， 油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，

4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色， 然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。

5.燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡， 加鹽調節， 然后加蓋轉小火燒至軟并入味。

6.大火收干汁水， 撒入蔥綠起鍋。

貼士

最后收汁的時候可以不要收太干， 留少量濃汁， 這樣味道更美!

做法三

材料

雞爪200克;

八角2顆， 桂皮一小片， 香葉2片， 干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量;

做法

1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭， 洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈， 生姜切片， 大蒜用刀拍松后去皮， 干辣椒剪成兩截后去籽， 蔥切花;

2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;

3.起油鍋， 下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;

4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;

5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽， 炒勻至雞爪上色;

6.加入適量的開水(水要淹過雞爪)， 放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫， 蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘; 7.最后撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)。

貼士

1.下入雞爪翻炒時比較容易濺油， 要小心以免被燙到;

2.請留意鍋中的水量,以防燒干， 如需加水請加熱水.