酸辣鴨爪的做法

2018-08-14

鴨爪是很受歡迎的一種小零食，尤其是深受廣大女青年的喜愛。鴨爪的吃法有很多，其中最受歡迎的就是酸辣鴨爪。經酸辣處理過的鴨爪口感佳，非常上口，有嚼勁。炎炎夏季如果可以一邊吃著酸辣鴨爪，一邊喝著啤酒，在與三五好友一起暢談人生豈不美哉。那麼怎麼製作酸辣鴨爪呢?

備料:螺螄、鴨腳、腐竹、熟雞蛋、酸竹筍、紅99濃縮火鍋底料、白糖、香菜、紫蘇葉、耗油、薑蒜。

做法:

第一步:把買回家的螺螄放水裡吐泥，滴幾滴油在水裡可以讓它們吐得快，也可在菜市讓老闆幫處理的;

第二步:鴨腳洗乾淨，最好是選用帶皮的，會比不帶皮的口感更豐富，最好把腳趾甲剪掉，放熱水裡飛水後撈出來瀝幹水;

第三步:把長條的腐竹掰成一截截的，然後鍋裡油燒熱，下腐竹，炸到酥脆就可以撈出來了;

第四步:再把剛才的鴨腳放進油鍋，注意最好把蓋子蓋上，因為油會像放鞭炮那樣四處濺，等到鍋裡動靜小了，鴨腳炸到有些金黃了就可以撈出來了;

第五步:鍋裡不放油，分別把酸筍、螺螄下鍋炒幹水;

第六步:鍋裡開小火，放入幾片薑、三四個蒜米，稍微炒一下放紅99濃縮火鍋底料炒香，倒入螺螄，耗油和少許糖翻翻炒均勻;

第七步:鍋里加水(一定要用熱水)，倒入鴨腳和水煮蛋(水煮蛋先用牙籤紮一些小孔可以幫助入味)，蓋上蓋子燉40分鐘，中途開蓋加點熱水(因為蒸發得很快)，放入腐竹在燉20分鐘;

第八步:放切碎的紫蘇葉，關火浸泡，自然冷卻入味，然後再加熱，撒香菜，

裝盤上桌。