美味回鍋魚的做法

每個愛吃魚的家庭， 想必都知道魚是非常有營養的， 含有豐富的蛋白質， 但是這麼有營養的魚， 平時做的紅燒， 都吃膩了， 怎麼做才能讓孩子、老公都喜歡吃呢， 也該換個做法了， 聽到朋友們說回鍋魚， 那美味回鍋魚的做法下面我們來瞭解下吧。

美味回鍋魚的做法

先看看原材料：

主料：草魚、番茄醬

輔料：長紅泡椒、澱粉、水澱粉、生薑、大蒜、香蔥

調料：醬油、鹽、料酒、花生油

1.將魚去頭， 剖腹(可讓店家代勞)， 去掉肚子裡的黑膜和內臟， 洗淨後橫切成段。

2.將生薑切成薑沫， 香蔥白和蔥綠分別切成段， 大蒜切成沫， 紅泡椒切碎。

3.把魚放入容器， 加料酒、一小部分薑沫、蔥白、適量醃制10分鐘。

4.讓每個魚塊都均勻沾上幹澱粉。

5.平底鍋燒熱， 倒入比平時煎蛋多些的油， 將魚塊以中小火， 慢煎成兩面金黃色後撈出。

6.起炒鍋， 放入1湯匙花生油， 油熱後， 中小火， 加入泡椒、生薑、大蒜沫炒香。

7.放入番茄醬炒上色。

8.在碗里加40ml左右的水、水澱粉、醬油調成汁後倒入鍋內。

9.繼續中小火讓汁水熬至亮色透明狀。

10.加入煎好的魚塊， 輕輕翻動， 或推鍋至魚塊均勻掛汁後， 加入蔥綠翻動兩下， 即成。

回鍋魚飲食宜忌：

1.草魚富含蛋白質、脂肪， 每100克含蛋白質15.5 -26.6克， 脂肪1.4-8.9克， 還含有無機鹽、鈣 、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸等。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 對血液迴圈有利， 對心血管病人很有益處， 還可以促進血液迴圈、防癌抗癌、滋補開胃。

2.番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等， 比起新鮮番 茄來， 番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收， 有抑制癌症、抗衰老促進食欲的功效。

3.草魚不宜過多食用，

4.草魚+驢肉：引發心腦血管疾病。

5.番茄醬+魷魚：加重腎臟負擔。

6.番茄醬+牛奶：降低營養素的吸收率。

回鍋魚烹飪小貼士：

1.味汁的鹹度要根據您的醬油決定， 辣椒的量可依照口味增減。

2.太小的孩子吃時， 家長應注意拈去魚刺。

3.烹調時不用味精就很鮮美。

4.草魚要新鮮， 煮時火候不能太大， 以免把魚肉煮散。

5.優質番茄醬大都呈深紅色或紅色， 醬體均勻細膩、黏稠適度， 味酸甜、無雜質、無異味。

6.番茄醬與橄欖油搭配烹調最好。

當美味的回鍋魚做好時， 給心愛的孩子和老公吃， 他們一定是胃口大開， 食欲大增啦！而且平時換換口味， 家人會更加的喜歡！回鍋魚口感潤滑， 讓您吃的到魚的美味，