土豆和紅薯哪個營養價值高

土豆和紅薯都是我們平常見到的最多的食物了， 因為土豆和紅薯長相都差不多， 因此很多人就因此而經常認錯， 專家表示說雖然兩種食物長的像，

整體來看， 土豆和紅薯的能量、脂肪、蛋白質和碳水化合物含量都差不多。 許多人覺得紅薯非常甜， 肯定熱量高， 含糖也高。 其實， 紅薯的熱量還比土豆略低一些， 含糖量也低一些。

再來看維生素。 紅薯含豐富的維生素A， 100克含有125微克視黃醇當量， 而同量土豆只有5微克視黃醇當量。 在維生素B6上， 紅薯依然略高於土豆。 而維生素C的含量上， 紅薯和土豆基本相等。 在維生素的比試中， 紅薯獲勝。

再來看看礦物質， 薯類中對人體健康貢獻最大的礦物質就是鉀。 它能抵消攝入過多鈉帶來的危害， 穩定血壓， 保護心血管。 鉀含量最高的食物當然是土豆， 100克土豆含有342毫克的鉀， 而紅薯雖然也含量豐富，

上述這些營養素並不能代表全部， 研究發現， 紅薯和土豆中還含有大量的植物化學物質， 有很強大的抗氧化和抗發炎的作用。 據2007年美國農業部的報告， 紅薯的抗氧化能力比土豆高26%。 紅薯中的紫薯抗氧化能力更高。

知道了土豆和紅薯哪個更營養， 總之， 紅薯和土豆的營養都很高。 只要健康烹調， 長期堅持就對健康有益。