手指餅乾的做法大全

手指餅乾是義大利比較有名的一種餅乾的形式， 它的外形比較細長， 有點像人的手指一樣， 所以也被稱為手指餅乾， 它吃起來質地比較乾燥， 而且非常的香甜， 手指餅乾自己在家也可以製作， 只要有烤箱， 準備蛋黃蛋白， 低筋麵粉等一些食材就能夠製作， 下面我們就來瞭解一下手指餅乾的做法。

手指餅乾的做法

材料:蛋黃40克蛋白60克糖粉 60克低筋麵粉50克純椰蓉 適量

做法：1.烤盤鋪上油紙；烤箱預熱180度；低筋麵粉過篩備用。 2.將蛋黃和一半的糖粉一起打發， 即為蛋黃糊；再將蛋白和另外一半糖粉打發至幹性發泡， 即為蛋白糊。 3.將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻， 再加入低筋麵粉輕輕拌勻， 裝入放好平口花嘴的擠花袋中。 4.在烤盤上間隔擠成手指形狀， 上而一一撒上適量純椰蓉。 5.放入烤箱中層 190度爐溫， 約烤8分鐘即可完成。

做法二

原料蛋黃3個， 蛋白2個， 細砂糖55克， 低筋麵粉70克， 香草精數滴。 烘焙：烤箱中層， 上下火190度， 約10分鐘， 烤制餅乾微金黃色， 質地乾脆。 製作過程1、3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗裡備用。 2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候， 分次加入35克的細砂糖， 用打蛋器打發至幹性發泡。 3、打發好的蛋白， 提起打蛋器， 蛋白可以拉出一個短小直立的尖角。 4、蛋黃裡加入剩下的20克細砂糖， 滴入幾滴香草精。 5、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠， 顏色變淺， 體積膨大。 6、盛1/2蛋白到蛋黃的碗裡。 7、再加入1/2過篩後的麵粉， 用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。 不要打圈攪拌以免蛋白消泡。 8、重複第7步的過程，

將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗裡， 拌勻成濃稠的麵糊。 要注意， 這個時候的麵糊應該是有質感的濃稠麵糊， 不產生大氣泡， 也不會太稀。 否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確， 導致蛋白消泡了。 9、把麵糊裝進裱花袋， 烤盤墊油紙或錫紙， 用中號圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麵糊。 10、把麵糊送入預熱好的烤箱， 190度， 10分鐘左右， 直到表面微金黃色， 質地乾脆。