有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

有鹽黃油和無鹽黃油是會有一定的區別， 人們在制作蛋糕的時候大部分都是會使用到有鹽黃油， 這種黃油做出來的蛋糕味道才會變得更加好一些， 而且營養價值也是相當的豐富， 但是這種黃油盡管口感上面非常好， 也不要吃太多， 萬一吃太多也是會導致脂肪含量增多， 要盡可能的少吃。

稀奶油和黃油[2]都是以全脂鮮奶為原料的。 專業上， 奶油指的其實是黃油；而我們常認為的奶油其實叫稀奶油， 它是在對全脂奶的分離中得到的。 分離的過程中， 牛奶中的脂肪因為比重的不同， 質量輕的脂肪球就會浮在上層， 成為稀奶油。 稀奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%， 營養價值介于全脂牛奶和黃油之間， 平時可用來添加于咖啡和茶中， 也可用來制作甜點和糖果。

很多人以為， 蛋糕房里用來制作蛋糕的就是稀奶油， 其實是錯誤的。 這種“鮮奶油”根本與奶油無關，

它的主要成分是植物奶精， 實際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。 氫化植物油含有“反式脂肪酸”， 大量食用對心臟具有一定的危害， 這在國際上已經形成共識， 所以平時應盡量少吃。

對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，

使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂， 乳脂肪便從小球中流出。 失去了蛋白質的保護后， 脂肪和水發生分離， 它們慢慢上浮， 聚集在一起， 變為淡黃色。 這時候， 分離上層脂肪， 加鹽并壓榨除去水分， 便成為日常食用的黃油， 也叫“白脫”。

牛奶中的脂溶性營養成分都存在于乳脂肪當中， 包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。 因此， 黃油是維生素A和維生素D的極好來源， 它的黃色則來自于胡蘿卜素。 但是， 黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇， 鈣和蛋白質的含量則比較低， 營養價值要低于全脂牛奶和稀奶油。 因此， 想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。