燕麥——健康主食新選擇
很多人都喜歡在早上的時候喝粥， 有的人愛喝小米粥， 有的人愛喝大米粥， 有的人愛喝皮蛋瘦肉粥， 可以說在我們中國， 粥的種類有很多， 而且營養都非常的豐富， 今天我主要是想講解一下燕麥， 其實燕麥這個都系很多人都吃， 但是大多數我們都喝燕麥茶， 燕麥做得麵包等等， 其實燕麥這個東西是可以當做主食來吃的， 比如我們可以吃燕麥面， 口感好又健康。
燕麥（蓧麥）是屈指可數的健康食品， 不但蛋白質和脂肪的含量高、品質好， 而且含有現代都市人特別需要的膳食纖維。 但是， 許多消費者對於如何食用燕麥還沒有經驗。 對於大多數都市消費者來說， 燕麥食品就是去蓧面村等飯店才能享用到的美味。 確實， 傳統的蓧面食品無論是製作還是蒸煮都需要一定的技巧和經驗， 可不是隨隨便便就能享用的。 而且， 由於加工時間較長， 一般消費者也沒有時間和耐心去自己加工燕麥食品。
不過， 現在不同了， 通過廣大企業家和科學家的努力， 你自己在家裡就能很方便的享用到燕麥的美味和健康了。 而且， 這種享用不是作為裝飾性的， 而是作為主食。
首先， 北方人喜愛麵食， 那麼， 燕麥可以很方便地添加到麵食中去。 你可以去購買一袋燕麥粉（多數標示的是蓧麵粉）， 一次不要買太多， 最好現吃現賣。 回家後， 無論你是包餃子、做麵條還是蒸饅頭、烤麵包甚至是做片湯， 你都可以而且應該在和面前在麵粉中加入30~40%的燕麥粉。 當然了， 由於燕麥粉中缺乏形成“勁道”的麵筋， 因而在選購麵粉時適當地選擇高筋粉（餃子粉）就更好了。
同時， 由於燕麥粉的吸水性要明顯強於麵粉，
南方許多以大米為主食的朋友該想， 麵食與我無關， 難道我就沒有辦法享用健康美味的燕麥了麼。 確實， 多數穀物能夠做麵食就沒有辦法做米食， 能夠做米食的就不太見到用來做麵食。 但燕麥就不一樣了， 我們的研究發現， 燕麥與大米同時蒸煮， 米飯具有雜糧米飯最優的質構和口感。 也就是說， 燕麥蒸煮後的硬度和黏度與大米飯最為接近， 同時由於燕麥還具有一定的彈性， 使得燕麥米飯的嚼頭很足。 許多品嘗了燕麥米飯的消費者都認為， 燕麥不愧是大米的最佳伴侶。 現在， 全國有近10家企業專門生產做大米飯專用的燕麥米， 年產量已經達到數千噸， 可以看出， 燕麥米的良好發展勢頭。
需要注意的是， 雖然都稱“燕麥米”，
大米中添加燕麥米做米飯， 沒有必要添加太多（太多了花錢也多是不是？！）。 按照我們的實驗， 大米中添加20~30%的燕麥米，
有人錯誤地認為， 燕麥的熱量高， 容易使人發胖。 確實燕麥的熱量是大米或者小麥的1.2倍左右， 屬於高能量食物， 但燕麥能減肥卻是千真萬確的。 首先， 燕麥中含有的豐富的膳食纖維使燕麥不好消化， 能夠在較長時間內維持飽腹感， 最後總量上減少了能量的攝取， 同時還能夠清理腸道中的脂肪， 減少吸收。 還有， 燕麥中含有較多的抗性澱粉（大概在20%左右）。 抗性澱粉食用後是不被分解的， 因而也有較強的飽腹感和減肥的作用。
相信喜歡燕麥的人一定不少， 但是知道如何吃燕麥最健康， 大家可能知道的不多， 通過這篇文章相信大家對燕麥都有了一定的瞭解， 我們平時就應該多吃燕麥， 這對我們的身體的好處也是非常大的，還有就是我們平時要注意自身的保養，每天早上來一個燕麥饅頭，來一杯牛奶，加上一個煮雞蛋，對自己的身體的好處是非常大的，希望大家能夠採納。
這對我們的身體的好處也是非常大的，還有就是我們平時要注意自身的保養，每天早上來一個燕麥饅頭，來一杯牛奶，加上一個煮雞蛋，對自己的身體的好處是非常大的，希望大家能夠採納。