純全麥面包的做法烤箱

很多減肥的女孩子， 不敢隨便吃平時的家常菜， 畢竟熱量實在是太高了。 所以有的人會直接吃面包， 希望這個簡單的食物， 能夠幫助自己達到減肥的效果。 如果擔心購買的面包不健康或者是不衛生， 可以自己自家做的， 下面將為大家詳細介紹純全麥面包的做法烤箱用起來很簡單的。

純全麥面包使用100%全麥制作， 富含纖維素， 低油低糖， 營養豐富。 說它簡單， 是因為， 僅僅就不需要費力揉面來說， 已經很好了。 一般制作全麥面包， 為了保證面包的口感， 總是要在全麥粉中加入一定的高筋粉。 而使用100%全麥制作的面包， 不要希望它的組織會如普通面包一般細膩和柔軟。 但在粗糧面包越來越受歡迎的今天， 它稍顯粗糙， 卻越嚼越香的口感， 誰說不是所喜歡的呢?

純全麥面包做法

配料：全麥面粉300克， 水185克， 干酵母1又1/2小勺， 糖12克， 橄欖油12克， 鹽6克。

表面裝飾：水、燕麥片。

烘焙：200度， 25分鐘左右， 烤至表面金黃。

做法：將所有材料揉和成面團。 在案板上用力揉10分鐘左右， 到面團表面光滑。 蓋上保鮮膜， 放在28度左右發酵1.5個小時， 發酵好的面團排氣， 分割成兩份， 滾圓， 醒發15分鐘。 將醒發好的面團按扁， 從中間向兩端搟成長條。 將面團翻面，

旋轉90度。 沿著長邊從上往下卷起來， 注意邊卷邊收緊。 卷好后， 面團呈長條狀。 放入烤盤， 在表面刷一層水。 等待片刻， 等面團表面產生黏性后， 撒上一些燕麥片。 最后發酵， 38度， 40分鐘左右。 發酵好后， 放入預熱好200度的烤箱， 烤25分鐘左右， 到表面金黃即可。

因為全麥面粉中的麩質會切斷面筋， 所以這款面團不需要揉到擴展階段， 事實上， 也很難揉到擴展階段。 只要揉到表面光滑即可。 使用100%全麥的面包， 發酵的時候不會像普通面團發得那么大。 基本發酵的時候， 用手指沾面粉插入面團， 手指取出后， 孔不會回縮， 即表示發酵完成。

撒燕麥片的時候， 必須等刷好水， 面團表面產生黏性后再撒， 否則會粘不住。 當然， 沒有燕麥片， 也可以不撒的。 配料中的橄欖油， 可以用黃油代替。 如果有麥芽糖液， 可以用“6克糖+6克麥芽糖液”代替原方中的“12克糖”， 可以使面包烤出來后表皮更具光澤。

這款面包烤好后， 表皮堅韌有嚼頭， 內部還是比較柔軟的。 如果喜歡表皮的部分， 可以整成長條形， 以增加表皮的面積。

如果不喜歡表皮， 可以整形成圓形。 出爐后， 在8個小時內吃完為宜。 否則表皮會變得不好吃， 組織也會不松軟。