酸辣金針菇

酸辣四川菜喜歡用的味道， 現在酸辣早已經是全國流行， 很多平常的肉菜我們也經常采用酸辣的做法。 例如我們經常可以吃到的酸辣白菜， 酸辣土豆絲和酸辣雞雜等。 酸辣的口味是越來越得到人們的認可和喜愛， 我們下文就來介紹一下酸辣做出來的金針菇。

金針菇我們也叫做是小火菇或者是冬菇等， 金針菇的外形有點像金針菜所以就有了這個名字， 金針菇是常見的菌類， 金針菇不但可以用來食用也可以用來藥用。

金針菇學名毛柄金錢菌， 又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等， 英文為：“Enoki Mushroom”， 植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。 因其菌柄細長， 似金針菜， 故稱金針菇， 屬傘菌目白蘑科針金菇屬， 是一種菌藻地衣類。 金針菇具有很高的藥用食療作用。

制作材料

金針菇、干紅辣椒、精鹽、植物油、味極鮮醬油、香油、陳醋

制作過程

1、金針菇切掉根部， 煮鍋里倒入清水，

2、鍋里倒入少許油， 油熱后關火放入干紅辣椒炸至顏色黑紅。

3、把炸制好的干紅辣椒用刀斬碎。

4、把辣椒碎盛到干凈碗里， 調入一點精鹽。

5、倒入一湯匙味極鮮醬油， 一湯匙陳醋。

6、調入香油， 調勻。 把調好的料汁澆在金針菇上， 拌勻即可。

上文我們介紹了一道家常菜酸辣金針菇， 我們采用了酸辣的做法來處理藥食同源的金針菇， 不但能夠收獲美味而且還能帶來很好的養生功效和日常的保健作用， 所以酸辣金針菇是值得學習的一道菜肴， 上文也給出了酸辣金針菇的具體做法。