如何煮玉米棒更好吃

玉米的吃法有很多， 在夏季的時候烤玉米是很多人的餐外零食， 很多小朋友喜歡吃快餐店中的煮玉米， 覺得快餐店里的煮玉米有奶香味， 味道非常的好。 自己在家如何煮玉米棒更好吃呢?想要煮出好吃的玉米首先要選擇和適合玉米種類， 不同的玉米味道也是不同的。 一起來學習一下玉米怎么煮好吃吧。

一、玉米怎么煮好吃

煮玉米最好先浸泡20―30分鐘， 再開大火煮熟。 這樣能有效保留玉米本身的維生素， 吃起來清香、有嚼勁。 不同玉米的烹煮時間略有差異。 水開后， 甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘， 黏玉米煮得久一些， 至少10分鐘， 不用過分強調煮開花。

煮熟后， 需要把玉米夾出來， 放入漏網里瀝干水分。 長時間浸泡在水里， 玉米的味道會轉淡， 口感也會下降。 煮黏玉米和老玉米時， 可以在水開后， 往里面加少許鹽， 再接著煮。 這樣能強化玉米的口感， 吃起來有絲絲甜味。

如果想吃到更營養的煮玉米， 可以在燒煮時， 往水里加一點小蘇打。 這是因為玉米富含營養素煙酸， 但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。 加了小蘇打后， 玉米中的煙酸可以充分釋放出來， 營養價值更高了， 保健功效也會很明顯。

二、玉米小知識

高油玉米：是指子粒含油量超過8%的玉米類型， 由于玉米油主要存在于胚內， 直觀上看高油玉米都有較大的胚。 玉米油的主要成分是脂肪酸， 尤其是油酸、亞油酸的含量較高， 是人體維持健康所必需的。 玉米油富含維生素F， 維生素A、E和卵磷脂含量也較高，

經常食用可減少人體膽固醇含量， 增強肌肉和心血管的機能， 增強人體肌肉代謝， 提高對傳染病的抵抗能力。 因此， 人們稱之為健康營養油。 玉米油在發達國家中已成為重要的食用油源， 美國玉米油占食用油8%。 普通玉米的含油量為4%-5%， 研究發現隨著含油量的提高， 子粒蛋白質含量也相應提高， 因此， 高油玉米同時也改善了蛋白品質。 (4)高賴氨酸玉米：也稱優質蛋白玉米， 即玉米子粒中賴氨酸含量在0.4%以上， 普通玉米的賴氨酸含量一般在0.2%左右。 賴氨酸是人體及其它動物體所必需的氨基酸類型， 在食品或飼料中欠缺這些氨基酸就會因營養缺乏而造成嚴重后果。 高賴氨酸玉米食用的營養價值很高， 相當于脫脂奶。 用于飼料養豬， 豬的日增重較普通玉米提高50%-110%， 喂雞也有類似的效果。 隨著高產的優質蛋白玉米品種的涌現， 高賴氨酸玉米發展前景極為廣闊。 (5)爆裂玉米：即前述的爆裂玉米類型， 其突出特點是角質胚乳含量高， 淀粉粒內的水分遇高溫而爆裂。 一般作為風味食品在大中城市流行。