最容易引起中毒的12種食物

1、無根豆芽。

在生產過程中， 多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。 而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質。

2、發芽綠土豆。

發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高， 食用易中毒。

3、青番茄。

未成熟的青番茄含有毒性物質龍葵素， 吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀。

4、鮮黃花菜。

鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素， 可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。

5、新鮮蠶豆。

對蠶豆過敏者食後會引起過敏性溶血綜合征， 出現全身乏力、貧血等症狀。

6、變色的紫菜。

變色的紫菜會分泌出環狀多肽、岩藻毒素等有毒物質而污染紫菜， 使紫菜的色澤褪為藍紫色， 不能食用。

7、爛白菜。

腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽與人體血液作用， 形成高鐵血紅蛋白， 從而使血液失去攜氧功能， 使人缺氧中毒， 輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫， 重者神志不清、抽搐、呼吸急促， 搶救不及時可危及生命。

8、腐爛的生薑。

腐爛後的生薑產生毒性很強的黃樟素。 即使量很少， 也能引起肝細胞中毒和變性。

9、長斑的紅薯。

紅薯上長黑斑， 是由於感染黑斑菌所致， 吃後易中毒。

10、發黃的銀耳。

銀耳變質發黃是受黃桿菌污染所造成的， 吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

11、沒煮熟的四季豆。

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素， 皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性， 可引起出血性炎症， 並對紅細胞有溶解作用。 豆粒中還含紅細胞凝集素， 具有紅細胞凝集作用， 食用後會引起中毒。

12、未醃透的鹹菜。

醃菜時如果放鹽量不足， 醃制時間不滿8天， 可造成亞硝酸鹽中毒。