紅燒獅子頭的做法
食物是生活中很常見的， 不同的食物含有的營養元素也是有著很大區別， 因此對食物選擇， 也是可以根據自身需求進行， 人體每天所以的鈣鐵鋅、維生素、蛋白質都是大量的， 所以在每天食物選擇上， 對這些元素， 都是要進行很好補充， 利於身體健康發展， 那紅燒獅子頭的做法如何呢?
對紅燒獅子頭的做法怎麼樣呢， 也是很多人不太瞭解的， 它的製作方法簡單， 而且這樣的佳餚對人體蛋白質的補充效果也是非常不錯， 這也是因為它含有的肉較多， 使得利於人體營養補充。
紅燒獅子頭的做法：
1獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做， 怕油膩的話， 可以用瘦肉和肥肉比為2：1的分量來搭配， 今天的肉餡是自己剁的~)
2將豬肉洗淨， 去筋膜， 剁成肉末， 或者用攪拌機攪打成肉餡。 荸薺或鮮藕去皮， 洗淨， 切成末備用;板油也要切成末。 蔥洗淨， 去除老葉，
3剁好的豬肉泥、板油末放入容器中， 打入雞蛋， 加入荸薺末或鮮藕末， 再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽， 充分攪拌均勻， 攪拌上勁。
4然後用手捏握出丸子備用， 鍋中倒入適量油， 燒至七成熱， 放入肉丸子， 炸至外表呈金黃色， 撈出瀝油。 肉丸子最怕下鍋後散開， 要大火速炸2分鐘定型後， 再馬上轉小火就不會炸焦了。
5將鍋中的油倒出， 再放回丸子， 加入適量湯或清水， 大火燒開， 改小火燜燒約12分鐘， 加入黑木耳， 竹筍， 白糖， 胡椒粉， 蠔油， 醬油， 黃酒， 燒至湯汁快收幹， 最後用水澱粉勾芡盛出， 盤子邊上圍上小油菜就行了。 這個是比較短時間的做法。
6高湯或清水也可以多加一些， 沒過肉丸， 再加入調料， 燒開後轉小火慢燉1小時左右， 燉到湯汁快要收幹， 然後水澱粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
7竹筍要提前焯燙， 以去掉苦味;小油菜可以直接放到湯汁裡煮， 最後放入， 見熟就撈出。
8蔥姜水是烹飪肉類常用的， 醃肉， 醃魚時只要加入1-2大匙蔥姜水， 就有去除腥味， 增加香味的作用， 另外在汆燙排骨， 牛腩， 海鮮等肉類時， 加一些蔥姜水進去， 不但能去除血水， 還可以增加鮮味， 比新鮮的蔥薑更具有去腥提鮮的作用。
9板油是指五花肉最靠近豬皮下的油層， 全是肥肉的白色部分， 剁碎後就是板油末， 越硬越有彈性， 越好吃~
10紅燒獅子頭，
紅燒獅子頭飲食特點
紅燒獅子頭， 是中國逢年過節常吃的一道菜， 也稱四喜丸子， 是取其吉祥之意。 這是一道淮揚名菜， 有肥有瘦的肉紅潤油亮， 配上翠綠青菜掩映， 鮮豔的色彩加上撲鼻的香味， 光看就引動食欲， 醇香味濃的肉塊與汁液，
通過以上介紹， 對紅燒獅子頭的做法也是有著一些瞭解， 因此對它製作的時候， 也是可以選擇以上方法， 但是要注意的是， 在對它製作上， 都是要掌握火候， 這樣使得它的營養價值不會被破壞， 而且吃的時候， 口感也是會很獨特。
