健康食療

有哪些蓮藕養生食療法?

蓮藕做法很多, 蓮藕做法可以按照不同地方的喜好而定。 早在《神農本草經》中就有記載:藕“補中養神, 益氣力, 除百病, 久服輕身耐老。 ”下面是對蓮藕做法的介紹。

中醫認為, 藕性寒味甘, 入心、肝、脾、胃四經, 分生、熟, 且生、熟藥性有別。 生藕性寒, 甘涼入胃, 可生津解渴, 散瘀清熱, 涼血, 止嘔, 所以婦女產後忌食生冷, 惟獨不忌藕;熟藕更偏重於益胃健脾、養血補虛的作用。 因此, 吃熟藕對老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。 藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺, 其止血收斂作用強於鮮藕, 還能解蟹毒。

蓮藕肉質甘甜脆嫩, 常用吃法是燉肉, 素炒或葷炒, 下面介紹幾種既飽口福又滋補養生的藕品佳餚:

蓮藕粥

取鮮藕250克, 糯米50克, 紅糖100克, 先將藕洗淨, 刮去表皮, 切成丁塊;糯米淘洗乾淨。 再取沙鍋1只, 倒人清水, 放入糯米、藕丁, 用旺火燒沸, 再用小火煮至米爛湯稠時, 加入紅糖, 調勻即成。 此粥有健脾止瀉、養血生肌之功效。

綠豆填藕

取藕兩節, 綠豆和冰糖適量。 將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中, 加冰糖和水適量, 煮熟即可, 連湯食。 此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。

桂花糯米藕

在肥嫩潔淨的大藕孔道裡填塞糯米, 煮熟切開成片, 撒上一層白糖和桂花即可。 再配上一碗香甜稠膩的糯米粥, 更是風味獨特。

雞茸蓮藕

取鮮藕250克, 香菇少許, 雞肉250克。

先將藕洗淨, 刮去外皮, 連藕節一起切成碎泥;雞肉沖洗乾淨後剁成雞茸;香菇放入熱水中浸泡回軟後取出, 沖洗乾淨後切碎。 再取大碗1個, 內層塗上麻油, 放入藕、雞茸、香菇, 再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量, 調拌均勻, 上面攤平, 上籠蒸約20分鐘取出即成。 此道菜不僅味道鮮美, 且能補脾胃, 益氣血、止出血。