西紅柿牛腩的做法大全

現在給大家介紹一下西紅柿牛腩的制作方法。 首先是準備各種食材， 需要主料是一斤牛腩， 輔料則需要2個西紅柿。 此外， 調料則包括色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、八角、花椒、料酒、老抽和香葉各適量。 首先把牛腩清洗干凈， 切成小塊， 把姜切成姜片， 把蔥切成小蔥段。

把切好的牛腩用料酒、老抽、姜片、蔥段調配均勻后， 腌制20分鐘。 然后放到高壓鍋中， 將高壓鍋中加入適量的料酒， 將花椒、八角和香葉也一同加入， 混合均勻后蓋好鍋蓋， 高壓燉上25分鐘左右， 然后將燉好的牛腩撈出備用。 接下來取來一個炒菜鍋， 將鍋中倒入適量的油。

將西紅柿清洗干凈后切成西紅柿塊， 將鍋中的油燒熱， 把西紅柿塊倒入鍋中翻炒至出水， 然后加入適量的開水， 調至大火燒開。 將煮好的牛腩倒入炒菜鍋和西紅柿攪拌均勻， 等到再次燒開后， 加入適量的鹽和雞精進行調味， 然后攪拌均勻就可以關火出鍋了，

在用高壓鍋煮牛腩的時候， 一定不要加的水太多， 因為牛腩本身會燉出一些水分， 另外， 老抽和料酒也有不少的水分， 如果所加的水太多的話， 牛肉雖然燉的比較爛， 但味道會比較淡， 吃起來并不很好吃， 所以掌握好湯汁的濃度是非常重要的。 而且， 具體燉牛腩的時間可酌情。

因為， 有的牛腩有筋， 所以需要多燉一會， 沒有筋的牛腩完全可以少燉一會時間， 這樣更有嚼頭， 而且口感更好。 在燉牛腩的時候， 可以加入幾個干的紅辣椒， 這樣更能夠起到提味的作用， 這道西紅柿燉牛腩既可以喝湯也可以用來下面條， 非常適合平時很忙碌的年輕白領。