“三高”人群可以多吃燕麥

專家認為， 燕麥的蛋白質含量高、富含維生素和膳食纖維、含糖量低， 特別適合心臟病、高血壓、糖尿病患者等“三高”人群食用。

據中國營養學會秘書長賈健斌介紹， 燕麥又名蓧麥， 是穀物中的一種營養食品， 集中在我國山西、陝西、內蒙種植， 雲南、貴州、四川也有種植。 人們在日常生活中常見的燕麥食品有“燕麥片”、“蓧麥面”等。 燕麥中的功能因數首推膳食纖維， 它的膳食纖維含量為10.3%， 是大米的20倍。 膠體狀的β-葡聚糖是燕麥水溶性膳食纖維的主要成分。 燕麥的膳食纖維能促進胃腸蠕動， 防止血糖升高， 還可降低膽固醇，

在各類穀物中， 燕麥蛋白質含量最高， 100克燕麥中含有蛋白質15.6克， 必需氨基酸組成合理， 第一限制氨基酸（賴氨酸）含量高於小麥粉和稻米， 有利於飲食中其他氨基酸的吸收， 色氨酸含量也比較豐富。

燕麥還含較多的維生素B1、B2、維生素E等。 維生素B2是我國膳食中較易缺乏的營養素， 它在燕麥中的含量是大米的4倍。 燕麥的脂肪含量是6.3%， 是穀類中脂肪含量最高的， 其中人體重要的必需脂肪酸——亞油酸含量高達40%左右。 此外， 燕麥含糖量比較低， 而且又是果糖衍生的多糖， 因而對糖尿病患者而言是極好的食物。 賈健斌認為， 燕麥的蛋白質、脂肪含量高，