中國枸杞成全球新寵！如果你只拿來泡水喝，那就太浪費了
泡茶、泡酒、燉湯……國人對枸杞的印象還停留在補品， 老外卻已經將其捧為“明星”食物。 從沙拉、蛋糕到炒飯， 吃法花樣百出。
英國《衛報》最近專門為枸杞做了專題報導稱， 作為中國傳統中藥， 枸杞獲得了西方美食家的盛讚。
千年枸杞為何能一躍成為全球新寵？如何挑出高品質枸杞？《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）特邀專家解讀， 並告訴你枸杞怎麼吃最養生。
受訪專家：
中國醫學科學院腫瘤醫院藥劑科主任 李國輝
蘭州大學營養與健康研究中心主任 王玉
中國枸杞成全球新寵
“這個嘗起來像蔓越莓的紅色果實來自中國。 ”早在2012年， 美國媒體就專門用一篇食譜來介紹枸杞。
其中提到， 枸杞富含維生素C、維生素E， 能加快新陳代謝。 枸杞轉瞬之間變成了時尚健康寵兒， 在水果沙拉、夏日飲品中都能見到它的身影。
國外將枸杞當成保健食品的也不在少數， 英國線民更是創造性地“研發”了枸杞面膜， 認為它可以排毒養顏， 讓皮膚有光澤。
活了三千歲的“仙人杖”
與老外的狂熱喜愛不同， 在中國人眼中， 枸杞是再平常不過的食物。 早在3000多年前， 勤勞勇敢的中國人民就發現了枸杞的好。
《詩經•小雅》有雲：“陟彼北山， 言采其杞”。
《神農本草經》將其奉為藥中上品， 可釀酒可煲粥， 久服堅筋骨、輕身不老。
由於枸杞突出的養生作用， 道家視其為仙藥， 稱為“仙人杖”。
中醫典籍《神農本草經》早有記載：枸杞“主五內邪氣， 熱中消渴， 久服堅筋骨， 輕身不老， 耐寒暑”。
明代《本草通玄》則指出：“枸杞子，
李國輝介紹說， 目前在全球受寵的枸杞就是《中國藥典》收載的“枸杞子”， 是茄科植物寧夏枸杞的乾燥成熟果實， 具有滋補肝腎， 益精明目的功效。
2015年， 我國枸杞（包括幹枸杞、新鮮枸杞、枸杞粉）的出口量是979萬千克，
由於對環境的適應能力極強， 枸杞在我國分佈廣泛。 寧夏枸杞的分佈最廣， 主要分佈於我國西北地方。
枸杞的挑選之道
在挑選枸杞時要仔細辨別， 才能買到真正的高品質枸杞。
看
好枸杞看起來呈暗紅色， 但不會過分鮮豔， 大小基本統一整齊， 不會顯得潮濕， 並且沒有黑頭。 一般寧夏枸杞呈紡錘形， 端頭會有一個自然的白點。
捏
好的枸杞抓在手裡不黏， 沒有明顯的結塊。 如果手感有些澀， 則說明枸杞的品質不好。
泡
好枸杞通常顆粒飽滿。 泡水後， 寧夏枸杞大部分會浮到水面上。
聞
用硫磺對枸杞薰制能使其顏色鮮豔， 熏後的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性。 真正的好枸杞， 沒有刺激性氣味， 散發著枸杞本身的酸甜香氣。
嘗
寧夏枸杞吃起來甜而不膩， 略帶酸味， 後味略有些澀、苦。
枸杞怎麼吃更健康？
吃枸杞的重要原則：少量多次， 均衡搭配
具體而言， 李國輝認為，最簡單的方法就是生吃，可以充分保存枸杞中的營養成分。
比如，將枸杞放在沙拉、優酪乳、麥片裡，混合後食用；也可當成零食直接食用，一般每天不超過12克；在烤制松餅、餅乾、燕麥麩皮煎餅時添加枸杞也是不錯的吃法。
季節不同，吃法不同
春天，常用電腦者眼睛容易疲勞，用枸杞泡水，可以滋陰明目。取適量枸杞，洗淨放入杯中，用開水沖泡，溫浸10—15分鐘即可飲用。泡前將枸杞切成兩半，藥效會更好。
夏季，枸杞適合與菊花、金銀花、膨大海、冰糖等一起泡水喝，下午泡飲最佳，經常服用可消除眼疲勞。
不過，這種代茶飲的方法不能讓枸杞的營養成分充分溶于水中，有條件者最好煮成茶湯。需要提醒的是，枸杞不宜與綠茶一起沖泡。
秋季，枸杞可與雪梨、百合、銀耳、山楂等製成羹類，或取適量枸杞洗淨，與粳米一起煮粥。冬季宜與桂圓、大棗、山藥等一起煮粥，或燉排骨、羊肉時加入10~20粒枸杞。
枸杞的葉、花、根都是寶。王玉說，枸杞苗和嫩葉可作為蔬菜食用，在廣東、廣西等地非常流行。
冬天，需要抵禦寒冷，可取適量枸杞泡在酒中，浸泡7天後方可飲用。最好用白酒，既可以提升體內陽氣，又不至於陽氣過盛而上火。
比如，枸杞苗快炒後，與燒好的黃魚搭配食用，或用來炒肉絲、筍絲，或涼拌、氽湯、煮菜肉粥等，都很營養美味。枸杞花、枸杞根可入藥，均有滋補強身的功效。枸杞種子榨油，可製成潤滑油或食用油。
枸杞吃太多，也有副作用
枸杞能受到全球人的歡迎，與其豐富的營養價值有關。
“除維生素、類胡蘿蔔素、氨基酸外，枸杞多糖是最重要的營養活性成分之一，總含量大約為3.36%。”王玉說，多項現代醫學研究證實，枸杞多糖具有調節免疫功能、抗腫瘤、降血壓等生物活性作用。
從中醫藥角度，李國輝肯定了枸杞的藥用價值：“枸杞性味甘平，可用于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等症。”
枸杞並非萬能或超級食物，不是每天吃得越多越好。李國輝說，一些商家為追求利益，故意誇大枸杞功效。
我們應理性地認識到，作為一種藥食同源的中藥，枸杞並不是對所有人都適用，脾胃虛弱、高血壓、腹瀉、感冒的人不宜服用。任何藥物都有副作用，枸杞也不例外。過量服用枸杞會導致上火、眼睛紅腫等不良反應。
王玉補充說：“對於曾經風靡一時的黑枸杞，市場上有很多誤讀。”與普通的枸杞相比，黑枸杞裡的花青素含量更多。花青素有抗氧化、清除自由基的作用。
可是，單靠一種或幾種富含花青素的食物來解決健康問題是不現實的。平衡膳食，追求食物多樣化，才是營養保健所宣導的。▲（生命時報記者 譚卓曌）
本期編輯：劉雲瑽
李國輝認為，最簡單的方法就是生吃，可以充分保存枸杞中的營養成分。
比如，將枸杞放在沙拉、優酪乳、麥片裡，混合後食用；也可當成零食直接食用，一般每天不超過12克；在烤制松餅、餅乾、燕麥麩皮煎餅時添加枸杞也是不錯的吃法。
季節不同，吃法不同
春天，常用電腦者眼睛容易疲勞，用枸杞泡水，可以滋陰明目。取適量枸杞，洗淨放入杯中，用開水沖泡，溫浸10—15分鐘即可飲用。泡前將枸杞切成兩半，藥效會更好。
夏季，枸杞適合與菊花、金銀花、膨大海、冰糖等一起泡水喝，下午泡飲最佳，經常服用可消除眼疲勞。
不過，這種代茶飲的方法不能讓枸杞的營養成分充分溶于水中，有條件者最好煮成茶湯。需要提醒的是，枸杞不宜與綠茶一起沖泡。
秋季，枸杞可與雪梨、百合、銀耳、山楂等製成羹類，或取適量枸杞洗淨，與粳米一起煮粥。冬季宜與桂圓、大棗、山藥等一起煮粥，或燉排骨、羊肉時加入10~20粒枸杞。
枸杞的葉、花、根都是寶。王玉說，枸杞苗和嫩葉可作為蔬菜食用，在廣東、廣西等地非常流行。
冬天，需要抵禦寒冷，可取適量枸杞泡在酒中，浸泡7天後方可飲用。最好用白酒，既可以提升體內陽氣，又不至於陽氣過盛而上火。
比如，枸杞苗快炒後，與燒好的黃魚搭配食用，或用來炒肉絲、筍絲，或涼拌、氽湯、煮菜肉粥等，都很營養美味。枸杞花、枸杞根可入藥，均有滋補強身的功效。枸杞種子榨油，可製成潤滑油或食用油。
枸杞吃太多，也有副作用
枸杞能受到全球人的歡迎，與其豐富的營養價值有關。
“除維生素、類胡蘿蔔素、氨基酸外，枸杞多糖是最重要的營養活性成分之一，總含量大約為3.36%。”王玉說，多項現代醫學研究證實，枸杞多糖具有調節免疫功能、抗腫瘤、降血壓等生物活性作用。
從中醫藥角度，李國輝肯定了枸杞的藥用價值：“枸杞性味甘平，可用于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等症。”
枸杞並非萬能或超級食物，不是每天吃得越多越好。李國輝說，一些商家為追求利益，故意誇大枸杞功效。
我們應理性地認識到，作為一種藥食同源的中藥，枸杞並不是對所有人都適用，脾胃虛弱、高血壓、腹瀉、感冒的人不宜服用。任何藥物都有副作用，枸杞也不例外。過量服用枸杞會導致上火、眼睛紅腫等不良反應。
王玉補充說：“對於曾經風靡一時的黑枸杞，市場上有很多誤讀。”與普通的枸杞相比，黑枸杞裡的花青素含量更多。花青素有抗氧化、清除自由基的作用。
可是，單靠一種或幾種富含花青素的食物來解決健康問題是不現實的。平衡膳食，追求食物多樣化，才是營養保健所宣導的。▲（生命時報記者 譚卓曌）
本期編輯：劉雲瑽
