煮綠豆湯你會扔皮嗎？

綠豆湯， 是夏季裡我們必不可少的消暑的好飲品。 炎炎夏日， 來一杯冰綠豆湯， 可以讓心情和身體都更加愉悅。 那煮綠豆湯時，

煮綠豆湯時， 綠豆皮自然脫落， 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉， 這樣做實在可惜。 綠豆皮， 性寒味甘， 能解熱毒， 它的清熱解毒功效比綠豆仁強。 綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分， 如類黃酮等。

為了突出綠豆的清熱解毒功效， 烹飪時要注意3點：

1、煮沸時間不宜過長， 煮沸3~5分鐘， 以清澈綠湯為佳。

2、減少氧化， 蓋上鍋蓋煮為宜。

3、避免用鐵鍋煮， 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應， 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效， 並且湯汁變色。

煮綠豆湯時， 建議綠豆與水的比例是1：10， 將綠豆在開水中煮成綠色清湯， 進行豆湯分離， 湯不僅是解暑飲品， 還有解毒功效。 把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉，

又是一個炎熱的下午， 將早上已經煮好的綠豆湯， 倒一杯， 或是加上一些冰塊兒， 也就不會那麼心煩意燥了。