鴨頭的做法大全

鴨頭是我們平時經常會吃到的一道美食， 它不但口味非常好， 而且使用之后還可以消除身體水腫的情況， 對于消腫通便具有比較不錯的效果， 這一點已經是得到了科學認證。 鴨頭有很多非常有名的吃法， 比如說麻辣鴨頭， 干鍋鴨頭等， 這些都是經典的鴨頭做法， 也是非常好吃的做法。

不過有很多朋友雖然喜歡吃鴨頭， 但是卻對于鴨頭的做法大全不是很了解， 會做的也就只有幾種鴨頭做法， 為了讓您吃鴨頭的時候可以更加的美味， 在此就針對鴨頭的做法大全為您做出介紹。

干鍋辣鴨頭

原料

袋裝冰鮮鴨脖子5000g， 干辣椒400g， 姜塊100g， 蔥節120g， 八角20g， 三柰10g， 桂皮8g， 小茴香10g， 草果10g， 花椒10g， 丁香5g， 砂仁8g， 豆蔻12g， 排草5g， 香葉5g， 精鹽200g， 味精15g， 硝鹽1g， 紅曲米50g， 料酒100g， 鮮湯5000g， 精煉油2000g。

制法

⒈鴨脖子初加工解凍， 沖洗干凈后， 加姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g， 料酒、硝鹽， 拌勻。 腌漬約12小時， 用水沖凈， 放入沸水中焯一焯。 2.制鹵汁

鴨脖子

干辣椒剪成節， 其他香辛料清水稍泡， 瀝水。 紅曲米加清水1200g熬出色， 瀝渣留汁水待用。 凈鍋上火， 放油燒至三成熱， 下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜蔥稍炒， 摻入鮮湯及紅曲米水， 調入精鹽、味精燒開后， 改小火熬煮2小時， 直至逸出香味、辣味后， 即成鹵汁。 鹵制把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁里， 用中火鹵10分鐘， 關火， 讓鴨脖子繼續在鹵汁中浸泡20分鐘， 即可撈出晾涼， 斬件食用。

對于鴨頭的做法大全您現在應該有所了解， 鴨頭其實對于人體雖然有很多的好處， 但是因為鴨肉本身屬于寒性食物， 所以對于體質虛寒的人來說， 是不適合經常使用的， 尤其是對于宮寒的女性來說， 切記食用過多的鴨頭等鴨肉食物。