畸形水果癌致？到底能不能吃？
畸形水果到底能不能吃?每年這個時候， 正是各色水果紛紛上市之時， 在琳琅滿目、新鮮水嫩的各種水果中， 不乏一些長相古怪、凹凸不平的畸形水果。 人們挑選水果時當然是選外皮光滑新鮮的， 那些外表看起來醜陋的水果， 最終會被挑剩下來。
在中國民間， 有種說法認為， 歪瓜裂棗更好吃;而另一種說法恰恰相反， 說是這些畸形水果就是得了植物癌症， 吃不得。
導致植物的果實長相畸形的因素有很多， 包括輻射。 有科學家做過實驗， 將一些作物種子(如辣椒等)被帶上人造衛星後， 經太空射線照射，
但除了輻射， 還有水分虧缺、低溫、高溫、強光等物理逆境， 鹽鹼、環境污染、病、蟲、雜草等各種因素會導致果實形狀變化， 在專業上， 這些因素都叫做逆境脅迫， 是指對植物施加了有害影響的環境因數， 使得果實不能在正常環境下生長。 既然都是有害因素， 那麼是否意味著這樣的水果吃了對人體有害呢-
不一定。 比如輻射， 目前沒有證據證明它們會危害人體健康， 相反， 有些經過射線照射的食品對人們生活是有好處的。 例如， 經γ-射線照射過的板栗， 可以貯藏更長時間;經太空射線照射， 所培育出的果實， 不僅果實增大， 色澤鮮豔，
因此， 民間所說的歪瓜裂棗好吃的說法從某種意義上來說有一定的道理， 此外， 民間還有一種叫“蟲桃爛李， 好吃無比”的說法。
歪瓜裂棗為何更好吃
為什麼歪瓜裂棗這些果實反而會更好吃， 難道植物也會“逆境出英才”嗎?
在適當的逆境脅迫下生長的果實， 更容易趨於成熟， 因為逆境脅迫往往會刺激果實中的乙烯更快釋放， 而乙烯是刺激果實成熟的一種物質。 現在常用的果實催熟劑， 主要成分就是這種物質。
乙烯可以促進果實中積累的澱粉轉化成雙糖(如蔗糖)或單糖(如葡萄糖、果糖等)， 同時還能降低果實酸度。 一些特別的果實， 比如柿子、香蕉、獼猴桃等， 採收下後並不能立即食用， 而需要放置一段時間才行。
對於那些病蟲“咬過”的“蟲桃爛李”或物理逆境導致的“歪瓜裂棗”， 在成熟前受到逆境脅迫影響， 果實內乙烯加速合成， 可以促進可溶性糖類物質含量上升， 促進果實更早成熟。 因而， 相對於那些尚未成熟的果實而言， 它們已經成熟了， 果實應有的風味已經開始體現出來。 所以， 從這種角度來看， 民間說法也是有一定道理的。
早在上世紀80年代， 日本就有人培育出一種方形的西瓜來賣， 這種西瓜一上市就受到很多人的追捧， 因為它太稀奇古怪了。 如果按歪瓜裂棗好吃的說法， 這種西瓜更是好吃了， 事實是否如此呢-它又是怎樣培育出來的。
奇形怪狀的水果可以人造嗎
汪良駒告訴記者， 培育這種奇特的水果其實很簡單， 只要在西瓜開始結果時， 在果實外面套一個方形的盒子， 過段時間再換一個大一點的方盒子，
除了方形西瓜， 市面上還出現過心形柚子、帶吉祥文字圖案的蘋果等， 在汪良駒的電腦裡， 記者看到很多稀奇古怪的水果圖片， 其中還有一個西瓜長成小丑的臉型， 非常可愛。
培育這些奇特的水果也很簡單， 心形柚子就如方形西瓜一樣， 給果實套個模具讓其生長。 而讓水果上長出字來也容易， 簡單點的方法是， 只要在水果開始變色前貼上一張剪紙就可以了。 如果要在水果上形成有凹陷的文字， 方法其實就跟做方形西瓜一樣， 在外面套個模具， 只是在模具上刻有需要的銘文， 等水果長熟了把模具去掉， 就可以看到有凹凸感圖案的水果了。
據說這種奇形怪狀的水果， 價格還不便宜， 要比普通的水果貴上幾倍甚至幾十倍。 那麼， 這些與眾不同的水果， 在口感和營養方面是否比一般水果要好呢。
歪瓜裂棗營養更豐富嗎?
不一定， 其實和普通的水果沒什麼差別， 只是形狀不同而已。 水果的口感主要是從其甜味、酸味、香味和水分等幾個方面來判別。
而水果的糖分積累， 一般都有這樣一個過程， 即在生長發育的早期， 果實內主要是澱粉等多糖物質積累。 這時候的果實一點也不甜， 因為這些物質是沒有甜味的。 但是隨著果實的成熟進程， 多糖類物質會慢慢轉化為單糖或雙糖物質， 而單糖或雙糖是甜的。 當多糖物質轉化得差不多時， 單糖或雙糖積累到一定程度， 這時就進入果實的成熟階段。許多水果，在八九成熟時的口味是最好的，而且這時摘下的果實還能儲存一段時間。當果實中糖類物質再往下轉化時，當多糖完全轉化為單糖，單糖又逐漸分解，果實就達到十成熟了。這時的果實口感雖甜，但往往缺少酸味，且不宜久放，摘下後需要馬上吃掉。如果果實過了十成熟，那麼，口感又不好了，因為果實也有呼吸。這時果實中的單糖被呼吸消耗，細胞組織結構開始瓦解，原有的一些特性，如果實的脆度完全喪失，組織變軟，發綿，含水量下降，當然就不好吃了。
不管是正常形狀的果實，還是奇形怪狀的果實，都免不了這樣一個成長過程。所以，那些方形西瓜或者帶字蘋果的口感，其實質與普通果實是沒太多區別的。
這些果實的口感雖然沒變，那營養價值呢，是否會有些改變呢-汪良駒說，我們所說的果實的營養，主要包括糖、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等，其中我們所在意的一些營養物質，如礦物質和維生素等，在果實中的比例還不到1%，其他主要是水分。所以，受到逆境脅迫的果實在營養方面也沒有受到太多的影響，不會因為它們變了形就變得對人體特別好，
況且，並不是所有的逆境脅迫都對果實有利，有時候反而適得其反。究竟哪些逆境脅迫會對果實不利呢-
南瓜怎麼變成了“木頭”
首先，用石頭或模具壓制果實生長這種方法，就有一定弊端。植物對於壓力都有一定的抗壓能力，就如同人一樣，但也有一個度。曾經有人拿南瓜做過實驗，從南瓜果實開始生長時，就在果實上壓石頭，當然石頭的重量是果實能承受得起的，然後隨著果實不斷長大而更換更重的石頭，直到果實成熟。當人們把這個南瓜切開時，發現它堅硬無比，裡面的果肉也變得像木頭，難以食用。汪良駒說，這是因為果實承受著不斷加大的壓力，果實內細胞壁不斷加厚，排列緊密，纖維變粗，組織硬化。這樣的南瓜就像石頭那樣的堅硬，從口感上來說當然不好吃了。
這時就進入果實的成熟階段。許多水果，在八九成熟時的口味是最好的，而且這時摘下的果實還能儲存一段時間。當果實中糖類物質再往下轉化時，當多糖完全轉化為單糖，單糖又逐漸分解，果實就達到十成熟了。這時的果實口感雖甜，但往往缺少酸味，且不宜久放，摘下後需要馬上吃掉。如果果實過了十成熟，那麼，口感又不好了，因為果實也有呼吸。這時果實中的單糖被呼吸消耗，細胞組織結構開始瓦解，原有的一些特性，如果實的脆度完全喪失，組織變軟，發綿，含水量下降，當然就不好吃了。不管是正常形狀的果實，還是奇形怪狀的果實，都免不了這樣一個成長過程。所以，那些方形西瓜或者帶字蘋果的口感，其實質與普通果實是沒太多區別的。
這些果實的口感雖然沒變，那營養價值呢，是否會有些改變呢-汪良駒說，我們所說的果實的營養，主要包括糖、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等，其中我們所在意的一些營養物質，如礦物質和維生素等，在果實中的比例還不到1%，其他主要是水分。所以，受到逆境脅迫的果實在營養方面也沒有受到太多的影響，不會因為它們變了形就變得對人體特別好，
況且，並不是所有的逆境脅迫都對果實有利，有時候反而適得其反。究竟哪些逆境脅迫會對果實不利呢-
南瓜怎麼變成了“木頭”
首先，用石頭或模具壓制果實生長這種方法，就有一定弊端。植物對於壓力都有一定的抗壓能力，就如同人一樣，但也有一個度。曾經有人拿南瓜做過實驗，從南瓜果實開始生長時，就在果實上壓石頭，當然石頭的重量是果實能承受得起的，然後隨著果實不斷長大而更換更重的石頭，直到果實成熟。當人們把這個南瓜切開時，發現它堅硬無比，裡面的果肉也變得像木頭，難以食用。汪良駒說，這是因為果實承受著不斷加大的壓力，果實內細胞壁不斷加厚，排列緊密，纖維變粗，組織硬化。這樣的南瓜就像石頭那樣的堅硬，從口感上來說當然不好吃了。
