健康食譜

香菇怎么做最營養美味 必學六款香菇食譜

菇類有很大的營養價值, 它含有的營養成分是我們人體所需要的, 俗話說:一葷一素一菇, 這也充分證明了菇類的必不可少, 那么你知道香菇怎么做最有營養嗎?香菇的做法有哪些呢?下面小編給大家介紹的六款香菇菜譜, 會做飯的親們趕快試試吧。

一、蔥油香菇

材料:新鮮香菇150公克, 蔥1根, 紅蘿卜50公克, 沙拉油2大匙, 鹽1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 香油1/2茶匙

做法

1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片, 備用。

2.煮一鍋滾沸的水, 分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起, 過冷水, 備用。

3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內, 備用。

4.熱鍋, 將材料中的沙拉油燒熱, 放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。

5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

二、香菇扒菜心

材料:菜心, 新鮮香菇, 鹽適量, 香油0.5大匙, 菜油適量, 高湯3大匙, 生粉少許

做法

1.鍋內放菜油適量, 燒熱, 下菜心和香菇翻炒至熟, 加少許鹽, 起鍋裝盤;

2.鍋內下高湯3大勺左右, 小火燒開;

三、蒸釀香菇豆腐

主料:北豆腐300克, 鮮香菇100克, 榨菜20克, 調料:醬油15克, 白砂糖10克, 鹽4克, 香油10克, 玉米淀粉5克

做法

1.將豆腐切成四方小塊, 中心挖空;

2.將洗凈泡軟的香菇剁碎, 榨菜剁碎, 加入糖, 鹽水淀粉拌勻即成餡料;

3.將餡料釀入豆腐中心, 擺在碟上蒸熟;

4.淋上香油、醬油即可食用。

四、香菇炒雞肉

材料:雞胸肉200公克, 鮮香菇3朵, 熟筍片50公克, 西洋芹片30公克, 蒜片10公克, 紅辣椒片10公克, 蔥段10公克, 細砂糖少許, 鹽少許, 蠔油1大匙, 米酒1小匙, 雞粉少許, 醬油1/2小匙, 細砂糖少許, 米酒少許, 太白粉少許

做法

1.雞胸肉洗凈切片, 加入所有腌料拌勻, 腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙, 撈出泡入冷水中, 備用。

2.熱鍋, 倒入適量沙拉油燒熱, 待油溫約130℃, 放入作法1雞胸肉片過油, 至肉片變白撈出瀝干油脂備用。

3.熱鍋, 倒入少許沙拉油燒熱, 以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片, 放入作法1鮮香菇片炒香,

加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后, 再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

五、香菇糯米飯

主料:糯米400克, 豬里脊肉100克,

輔料:鮮香菇70克, 干紫菜10克, 蝦米10克,

調料:姜5克, 料酒5克, 鹽2克, 香油5克, 醬油5克, 植物油20克

做法

1.糯米淘洗干凈后, 浸泡一晚上后,

控干水分, 上籠蒸約40分鐘;

2.紫菜和蝦米泡軟, 并將紫菜切成細末;

3.香菇去蒂切成絲;

4.姜切成細末;

5.豬肉切絲;

6.鍋內放油燒熱, 放姜和豬肉絲炒散;

7.放蝦米、香菇和紫菜, 炒出香味后, 用料酒、醬油、鹽調味;

8.最后放入糯米炒勻即可。

六、炸豆腐燒香菇

主料:北豆腐200克, 鮮香菇300克, 油菜心100克,

調料:植物油30克, 蔥白10克, 醬油15克, 鹽2克, 白砂糖5克, 料酒10克, 味精1克, 玉米淀粉5克

做法

1.鮮香菇洗凈去蒂;

2.蔥取蔥白洗凈切絲;

3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開;

4.鍋內放入油菜, 加少許鹽, 燒至菜心塌秧即刻撈出;

5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;

6.豆腐用油炸后撈出瀝油;

7.炒鍋上火放油燒熱, 將香菇下入鍋內煸炒幾下;

8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;

9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖, 加清水用旺火收汁;

10.勾芡后出鍋即成。