香菇怎么做最營養美味 必學六款香菇食譜

菇類有很大的營養價值， 它含有的營養成分是我們人體所需要的， 俗話說：一葷一素一菇， 這也充分證明了菇類的必不可少， 那么你知道香菇怎么做最有營養嗎?香菇的做法有哪些呢?下面小編給大家介紹的六款香菇菜譜， 會做飯的親們趕快試試吧。

一、蔥油香菇

材料：新鮮香菇150公克， 蔥1根， 紅蘿卜50公克， 沙拉油2大匙， 鹽1/2茶匙， 味精1/4茶匙， 香油1/2茶匙

做法

1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片， 備用。

2.煮一鍋滾沸的水， 分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起， 過冷水， 備用。

3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內， 備用。

4.熱鍋， 將材料中的沙拉油燒熱， 放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。

5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

二、香菇扒菜心

材料：菜心， 新鮮香菇， 鹽適量， 香油0.5大匙， 菜油適量， 高湯3大匙， 生粉少許

做法

1.鍋內放菜油適量， 燒熱， 下菜心和香菇翻炒至熟， 加少許鹽， 起鍋裝盤;

2.鍋內下高湯3大勺左右， 小火燒開;

三、蒸釀香菇豆腐

主料：北豆腐300克， 鮮香菇100克， 榨菜20克， 調料：醬油15克， 白砂糖10克， 鹽4克， 香油10克， 玉米淀粉5克

做法

1.將豆腐切成四方小塊， 中心挖空;

2.將洗凈泡軟的香菇剁碎， 榨菜剁碎， 加入糖， 鹽水淀粉拌勻即成餡料;

3.將餡料釀入豆腐中心， 擺在碟上蒸熟;

4.淋上香油、醬油即可食用。

四、香菇炒雞肉

材料：雞胸肉200公克， 鮮香菇3朵， 熟筍片50公克， 西洋芹片30公克， 蒜片10公克， 紅辣椒片10公克， 蔥段10公克， 細砂糖少許， 鹽少許， 蠔油1大匙， 米酒1小匙， 雞粉少許， 醬油1/2小匙， 細砂糖少許， 米酒少許， 太白粉少許

做法

1.雞胸肉洗凈切片， 加入所有腌料拌勻， 腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙， 撈出泡入冷水中， 備用。

2.熱鍋， 倒入適量沙拉油燒熱， 待油溫約130℃， 放入作法1雞胸肉片過油， 至肉片變白撈出瀝干油脂備用。

3.熱鍋， 倒入少許沙拉油燒熱， 以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片， 放入作法1鮮香菇片炒香，

加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后， 再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

五、香菇糯米飯

主料：糯米400克， 豬里脊肉100克，

輔料：鮮香菇70克， 干紫菜10克， 蝦米10克，

調料：姜5克， 料酒5克， 鹽2克， 香油5克， 醬油5克， 植物油20克

做法

1.糯米淘洗干凈后， 浸泡一晚上后，

控干水分， 上籠蒸約40分鐘;

2.紫菜和蝦米泡軟， 并將紫菜切成細末;

3.香菇去蒂切成絲;

4.姜切成細末;

5.豬肉切絲;

6.鍋內放油燒熱， 放姜和豬肉絲炒散;

7.放蝦米、香菇和紫菜， 炒出香味后， 用料酒、醬油、鹽調味;

8.最后放入糯米炒勻即可。

六、炸豆腐燒香菇

主料：北豆腐200克， 鮮香菇300克， 油菜心100克，

調料：植物油30克， 蔥白10克， 醬油15克， 鹽2克， 白砂糖5克， 料酒10克， 味精1克， 玉米淀粉5克

做法

1.鮮香菇洗凈去蒂;

2.蔥取蔥白洗凈切絲;

3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開;

4.鍋內放入油菜， 加少許鹽， 燒至菜心塌秧即刻撈出;

5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;

6.豆腐用油炸后撈出瀝油;

7.炒鍋上火放油燒熱， 將香菇下入鍋內煸炒幾下;

8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;

9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖， 加清水用旺火收汁;

10.勾芡后出鍋即成。