夏季烹調肉類有哪些注意事項

把肉類內部溫度最為重要的把關方法。 建議人們牢記以下3個肉類烹調時所要達到的烹調數值， 以保證食用安全。

攝氏63度：各種牛、豬、羊、魚的肉片、肉塊及排骨適用。

攝氏71度：上述肉類的肉餡適用。

攝氏74度：所有禽類， 如雞、鴨適用。

烹調時， 可使用溫度計插入肉食最厚的部分， 達到上述溫度才可以。 中國人做菜不像外國人那樣會使用溫度計量， 更要注意做肉菜不要只是外表看上去熟了就關火， 一定要等到肉塊內部熟透才行。 保險起見， 這時至少要再繼續烹調3分鐘。

此外， 需要提醒的是， 人們普遍認為肉末很容易熟，

知道了夏季如何正確烹調肉類， 。 因此， 炒肉餡時， 看到肉發白後也要用中火或大火在繼續烹調兩三分鐘。