日常飲食時多吃蒸食益健康

日常飲食時多吃蒸食益健康， 在日常飲食生活中我們經常吃炒菜， 其實在中餐裡蒸食是非常有特色的， 因為蒸可以保留食物的新鮮美味還有口感上的新鮮，

炒菜時， 油的沸點可達300℃以上， 會破壞營養成分。 與之相比， 蒸菜時水的沸點只有100℃， 營養物質可以較多地被保留下來。 研究表明， 蒸菜所含的多酚類營養物質， 如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其他烹調方法。 另外， 蒸菜要求原料新鮮， 調味適中， 而且原汁損失較少， 具有形態完整、口味鮮嫩、熟爛的優點。 更重要的是， 由於蒸制食物容易消化， 非常適合腸胃不好的人食用。

怎麼做蒸菜最健康呢?掌握“火大、水多、時間短”的蒸法七字訣。

首先， 原料要新鮮， 因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解于水， 調味品也不易滲透到原料中去， 故食物質地要嫩、多汁，

其次， 可以在蒸制前使原料入味， 浸漬加味的時間要長， 且不能用辛辣味重的調味品， 否則會影響原料本身的鮮味。 也可在菜蒸熟後加入芡汁， 芡汁要咸淡適宜， 不可太濃。

第三， 用旺火沸水速蒸， 適用於質嫩的原料， 如魚、蔬菜類等， 時間為15分鐘左右。 對質地粗老， 要求蒸得酥爛的原料， 應採用旺火沸水長時間蒸， 如香酥鴨、粉蒸肉等。 原料鮮嫩的菜肴如蛋類等， 應採用中火或小火慢慢蒸。

最後， 蒸菜時， 還要注意分層擺放， 湯水少的菜放在上面， 湯水多的菜放在下面;淡色菜放在上面， 深色菜放在下面， 不易熟的菜放在上面， 易熟的菜放在下面。

專家講解的日常飲食時多吃蒸食益健康您知道了嗎?其實我們經常吃的一些炒菜並非有多好，