做菜莫去生薑皮

生薑是菜肴中常用的作料， 生薑和生薑皮到底有什麼不同的功效， 生薑入菜時是否該帶皮呢

中醫認為， 生薑肉適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。 而生薑皮性味辛涼、微寒、止汗， 與生薑肉藥性正好相反， 因此生薑在用於上述病症時最好是去掉皮， 以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。

此外， 生薑在用於治療水腫時最好不要去皮， 特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時， 更應使用生薑皮而不是生薑， 這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。

至於生薑入菜， 一般不必去皮， 洗淨即可， 尤其在寒冷的冬季， 烹調羊肉、火鍋等熱性菜肴時， 最好放不去皮的生薑， 只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時或脾胃虛寒者， 才去掉生薑皮。

生薑的功效與作用

1、降溫提神 增進食欲

因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油;還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。

所以,薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀;生薑還有健胃,增進食欲的作用,夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食欲,如果在吃飯時食用幾片生薑,會增進食欲;生薑對胃病亦有緩解或止痛作用,胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生薑50克煎水喝,可使症狀迅速消除。

2、抗菌防病 治療腸炎

美國和丹麥的科學家通過試驗證實,生薑乾粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀,有效率達90%左右,且藥效可持續4小時以上。 民間用吃生薑的辦法防止暈車、暈船,有的用生薑片貼內關穴,有明顯的防暈效果。

盛夏季節,細菌生長繁殖異常活躍,容易污染食物而引起急性腸胃炎,此時適當吃些生薑或用乾薑加茶用沸水沖泡後飲用,能起到防治作用。

科學家通過研究發現,生薑能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。 生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生薑水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。

3、開胃健脾 防暑救急

夏天,人們貪涼,喜愛電扇空調對著吹,很容易受寒,引起感冒。 這時及時喝點薑糖水,將有助於驅逐體內風寒。

中醫認為生薑能“通神明”,即提神醒腦。 夏季中暑昏厥不省人事時,用薑汁一杯灌下,能使病人很快醒過來。 對一般暑熱,表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人,適當吃點生薑湯大有裨益。 我國傳統的防暑中成藥——人丹,裡面就含有生薑的成分,目的就是驅風健胃和提神醒腦。

4、發汗解表 溫中止嘔

為芳香性辛辣健胃藥， 有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用， 特別對於魚蟹毒， 半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。 適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，

總結：綜上所述， 生薑的養生價值是非常大的， 所以我們在平時的飲食中可以多吃些生薑。 多食用生薑， 對人的健康是非常有好處的!