中醫方劑

煎煮中藥要注意哪些順序

通常礦石類, 如貝殼類、角甲類藥物, 因質地堅硬, 必須先煎以助煎出其有效成分。 如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘, 再加入其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物, 如烏頭、附子、商陸等, 必須先煎1~2小時, 才能達到減毒或去毒之效。 此外, 某些植物藥, 如天竺黃、火麻仁、石斛等, 也須先煎10~30分鐘才能發揮效用。

後下的藥物包括氣味芬芳、含揮發油多的藥物, 如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物, 如鉤藤、杏仁等, 應在湯劑煎好前5~10分鐘入鍋。

煎煮前:

清洗煎煮前一般無需清洗。 如果草藥中有泥沙,

可以用水迅速漂洗一下, 忌浸洗, 以免一些水溶性成分丟失。

浸泡煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時, 可以使水溶性成分析出在湯水中, 同時也能增加湯藥的濃度。

煎煮中:

用水以水浸過藥材表面2~3cm為佳, 或者用手輕輕摁住藥材, 水面剛好漫過手背。 通常一些花草類的藥物吸水量較大, 在浸泡半小時後水位下降, 可以另加涼水至標準水位, 再開始煎煮。

火候一般的中藥應先用武火, 煮沸後改為文火。 但一些治療外感的中藥, 可以在煮沸之後, 繼續用武火煎煮15分鐘左右即可。

時間一般中藥, 頭煎應在20~25分鐘, 二煎15~20分鐘;解表類中藥, 頭煎10~15分鐘, 二煎10分鐘;滋補類中藥, 頭煎應在30~40分鐘, 二煎25~30分鐘。

複煎一服中藥在煎煮兩遍後, 所含有效成分已大為降低,

故以煎煮兩遍為佳。 但滋補類中藥, 可以煎煮3遍。 而一些藥量較大的處方, 也可煎煮3遍。

煎煮後:

立即濾取藥湯煎煮好, 應趁熱過濾倒出, 不宜久置鍋中。 否則含膠體過多的藥液, 隨溫度下降產生膠凝, 難以過濾, 影響藥效, 同時也易造成酸敗。

煎煮器:

瓦罐沙鍋最好最佳煎煮器是傳統的瓦罐、沙鍋, 搪瓷、不銹鋼亦可, 忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋, 以防止金屬器皿與藥物發生反應, 影響藥物療效甚至對人體產生危害。