青椒魚片的做法

青椒魚片的做法是比較家常， 其實很多人們都會做這道菜肴， 主要是由于人們不懂得該如何去處理魚肉， 才會使得自己做出來的青椒魚片味道有些偏差， 最好是要讓自己的魚片味道上面沒有太大的腥味， 那么在處理的時候就需要先將魚片用蔥姜蒜等調味料腌制一段時間， 是有去腥味的效果。

1.將 鯛魚肉切成厚約1公分的 魚片； 青椒切小塊；辣椒與姜切細片， 備用。

2.將所有調味料與作法1的材料， 一起拌勻后， 排放至盤中。

用保鮮膜封好后， 放入微波爐中微波3分鐘后取出， 撕去保鮮膜即可食用。

主料： 偏口魚450克。

配料： 雞蛋清25克。 紹酒20克、精鹽4克、濕淀粉50克。 花生油100克、蔥10克、蒜5克、芝麻油10克

1、將 偏口魚肉洗凈， 劈成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片放入碗內， 加入紹酒、精鹽、調勻入味。 再放入 雞蛋清， 濕淀粉拌勻。 冬筍切成片， 待用。

2、炒鍋內加入花生油， 置中火上燒至四成熱（約100℃）時， 將魚片逐步下鍋滑熟呈白色， 撈出瀝油。

3、炒鍋內留油， 中火燒至六成熱（約150℃）加蔥、蒜偏炒， 放進紹酒一烹， 加入清湯、精鹽、 冬筍片、木耳燒開， 撇去浮沫， 4、放入魚片用小火煨透， 用濕淀粉勾成薄芡， 淋上芝麻油， 裝盤即可。

1、魚肉片成片， 用 雞蛋清、水淀粉上漿；黃瓜洗凈， 切片；木耳撕成小朵；胡蘿卜洗凈， 切片；將蔥絲、姜絲蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中調成芡汁待用。

2、炒鍋倒油燒熱， 放入魚片過油， 撈出瀝油。

3、鍋重置火上， 倒油燒熱， 放入胡蘿卜片、木耳、鹽、高湯、燒開后倒入魚片、黃瓜片翻炒， 倒入芡汁炒勻即可。

健康直通車：魚類富含核酸， 核酸被稱為“葆春物質”， 能使臉面皺紋減少、消失， 粗皺皮膚變得光滑細嫩， 老年斑、雀斑等也會部分消失或變淡。 所以女性要常吃魚類。